طبق اليوم : عرق اللحم البارد

بمناسبة العيد نقدم لك هذا الاسبوع طرق عديدة لطهى اللحوم بمذاق لذيذ ومختلف، واليوم نقدم لكم طريقة عمل عرق اللحم البارد اللذيذ، مدة التحضير 20 دقيقة، مدة الطهى 35 دقيقة، والوجبة تكفى ل 4 أفراد.
المقادير :
1 عرق لحمة بتلو أو كندوز
5 فصوص ثوم
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة خلطة البهارات
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة شرائح
1 ثمرة جزر شرائح
1 عود كرفس مقطع
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
3 أوراق لورا
1 ملعقة صغيرة روزماري
الطريقة :
1. يربط عرق اللحمة بالخيط ثم يخرم في اماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات .
2. تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحمة حتى يحمر لونه .
3. يضاف البصل والجزر والكرفس إللى ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضروات .
4. يضاف الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان . 5
. يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضروات والصوص ثم يغطى بورق الومنيوم .
6. توضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لاخر حتى التأكد من تمام النضج .
7. يترك اللحم جانباً جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة .
8. ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل .
9. يقدم الطبق مع الصوص الناتج عن الطهي بعد تصفيته وصوص التارتار