الإفطار: رقاق باللحمة ومّرونة باشميل..والحلو: ّاسات الّنافة بالمانجو والخشاف

مائدة الافطار اليوم من مطبخ الشيف نيفين محمد عبدالعزيز وهي:
* مكرونة بالباشميل ورقاق طري باللحم المفروم.
مقادير الباشميل: كوب كريمة لباني و2 كوب لبن و2 ملعقة كبيرة دقيق. ملعقتين قشطة. 4 ملاعق كبيرة بشر جبنة رومي.
الطريقة : نحضر إناء ونضع فيه اللبن والدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف الكريمة اللباني علي الخليط ونتركهم علي النار مع التقليب المستمر حتي يغلظ قوامه ويغلي ثم نطفئ النار ونضيف بشر الجبنة مع رشة ملح وفلفل أسمر ونقلب جيداً ثم يترك الخيط ليبرد نسلق المكرونة عادي ونعصج اللحمة المفرومة ثم نضع كمية من الباشميل علي المكرونة المسلوقة مع التقليب.
نحضر صينية وندهنها بالزبدة ونضع فيهاا نصف الكمية المكرونة ثم اللحمة المعصجة ثم باقي المكرونة وعلي الوجه الباشميل والقشطة وبشر الجبنة وندخلها الفرن علي درجة 200 درجة وبعد ثلث ساعة نضعها تحت الشواية ليحمر الوجه ثم نضع بشر الجبنة وتقدم.
* رقاق طري:
المقادير: رقاق طري. لحمة معصجة بالبصل. كوب لبن وبيضة. بشر جنبة رومي. ملعقة قشطة. زبدة أو سمنة سائحة.
الطريقة: نحضر صينية وتدهن بالزبدة ثم نضع ثلاث طبقات رقاق وكل طبقة تدهن بالزبدة ثم نضع اللحمة المفرومة وبشر الجبنة ثم نضع باقي الرقاق وهكذا مع دهن الوجه بالزبدة ثم يوضع نحضر طبق ونضع البيض والملح والفلفل ونخفقهم جيداً ثم نضع اللبن والقشطة وبشر الجبنة ونقلب ونسقي الرقاق بهم ثم ندخلهم في الفرن حتي يحمر الوجه.
* كاسات الكنافة بالمانجو:
المكونات: كنافة سادة جاهزة ومستوية بالفرن. كريم شانتيه. قطع مانجو. ملعقتين عسل نحل.
الطريقة: نحضر الكنافة بعد نضجها ونسقيها شربات عادي ونترك لتبرد ثم نفتتها ثم نحضر اناء ونضع قطع المانجو والعسل ونقلب ثم تترك نصف ساعة.. نحضر كاسات ونضع الكنافة ثم المانجو مع الصوص والكريم شانتيه ومكسرات ثم كنافة ومانجو وهكذا طبقات ونقدم.
* الخشاف: نحضر كأسا كبيرة ونضع التمر والمشمش المجفف والقراصيا والزبيب وعليه قليل من الماء والسكر ويترك خمس ساعات ثم نضيف عليه اللبن وجوز الهند ويقلب.. ويقدم.