لازانيا

عجينة اللازانيا تقدمها الشيف سالي عبدالوهاب:
كوبين دقيق مع 2 بيضة ورشة ملح ونعجنها كويس حتي نحصل علي قوام متماسك من العجينة ونكورها كور صغيرة ونتركها ترتاح عشر دقائق وتكون متغطية علشان ماتنشفش وبعدين نفردها بالنشابة بشكل طولي ونفرد كمان لحد ما نرققها قوي وبعدين نساوي الطرف بالسكينة المشرشرة وبعدين نكرر العملية حتي العجينة تخلص وكل مرة نفردها نرشها بالدقيق علي النشابة حتي لا تلصق بها العجينة.
الحشو..سبانخ باللحمة المفرومة والجزر.. نشوح بصلاية مع فص ثوم في ملعقتين زيت ونضيف اللحمة المفرومة ونقلب ونضيف الملح والفلفل وربع ملعقة قرفة وجنزبيل وجوزة الطيب ونقلب نضيف الجزر المبشور ونقلب ثم نضيف في الآخر السبانخ ونقلب تقليبتين ونطفي عليها.
الباشميل.. نحمر 3 ملاعق كبار دقيق في ملعقتين سمنة كبار ونضيف كوب شوربة وكوب لبن شوية شوية حتي الكمية وتنتهي ونضيف جبنة شيدر مبشورة داخل الباشميل حتي تعطي طعم ونضيف جوزة الطيب وفص ثوم ونقلب ونطفي عليها بعد ما الباشميل يغلظ قوامه ونضيف 4 ملاعق كبار من الباشميل علي السبانخ واللحمة ونقلب.
الطريقة.. ندهن الصينية بملعقتين من الباشميل ونضيف اللازانيا وملعقتين بشاميل والحشو ثم اللازانيا وهكذا بالتبادل حتي تكون آخر طبقة اللازانيا وبعدين الباشميل وفي الآخر نضيف شيدر أو موتزاريلا مبشورة أنا وضعت شيدر ونضعها بالفرن لمدة نص ساعة وتترك لتبرد ثم تقدم..