من أجل شم النسيم آمن.. "القومي للبحوث" ينصح: تجميد الأسماك المملحة والمدخنة قبل تناولها.. يقتل الطفيليات

شم النسيح من أقدم الأعياد التي يحتفل بها المصريون وارتبط بفصل الربيع عبر مئات السنوات.
د.ليلي علي محمد-الأستاذ الباحث بقسم بحوث الأحياء المائية بالمركز القومي للبحوث قالت إن هذه المناسبة ارتبطت في أذهاننا بالخروج إلي المتنزهات والحدائق وتحضير الأطعمة المعروفة في هذه المناسبة مثل تلوين البيض وتجهيز الفسيخ والسردين والرنجة والبصل والخس والملانة وغيرها من طقوس استهلاكية تقوم بها الأسرة المصرية ونبهت المرأة المصرية باعتبارها مسئولة التغذية في الأسرة بتحري الدقة عند تجهيز هذه المأكولات لانها احياناً قد تكون غير مطابقة للمواصفات الصحية مما يعرض صحة أفراد الأسرة إلي الخطر والإصابة بالنزلات المعوية وبعض حالات التسمم الغذائي ولتجنب ذلك لابد من شراء الأسماك المملحة قبل يوم شم النسيم وتجميدها لقتل الطفيليات إن وجدت وعند شرائها سواء كانت مملحة أو مدخنة يجب أن يلاحظ المستهلك ان لحومها متماسكة وغير طرية أو مهرية ولا يوجد عليها بقع حمراء أو سمراء أو عفن وأن تكون رائحتها عادية وغير نفاذة ألا تكون منتفخة وأن يكون لون اللحوم عادة لا يميل إلي الأزرق وأن يتم شراؤها من محلات معروفة ومتخصصة تخضع للرقابة الغذائية وأن يذكر اسم الشركة المنتجة وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وبالنسبة للرنجة يجب أن يكون مغلفة ذات لون ذهبي ولا يوجد بها تهتك ولا يوجد بداخلها أي نوع من الديدان.
ونصحت المرأة عند تجهيز الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة باخلائها من الرأس والأحشاء وتقطيعها إلي شرائح ومعاملتها بالحرارة لقتل البكتيريا والطفيليات ثم إضافة الليمون والخل وتركه لمدة ساعات للتأكد من خلوه من الملوثات والميكروبات والطفيلية.
ونصحت بتناول كميات صغيرة قدر الإمكان خاصة مرضي الضغط والقلب والكبد بحيث لا تزيد عن 150 سم في الوجبة الواحدة مع تناول كميات كبيرة من الخضراوات والخس لانها تساعد علي التخلص من الملح وتقليل الحموضة في المعدة وشرب كميات كبيرة من المياه.