الفسيخ والرنجة في شم النسيم بدون خوف

اعتاد المصريون تناول الرنجة، والأسماك المملحة في شم النسيم، وهي عادة مصرية قديمة تتوارثها الأجيال منذ قديم الأزل.
وأوضح أستاذ التغذية العلاجية والطب البديل د.محمد عبده، أنه يجب علينا التعامل بحذر مع هذه العادة، فقد تؤدي إلي عواقب صحية وخيمة، كالإصابة بالتسمم الغذائي، وربما الوفاة.
و اشترط د.محمد بعض الأمور التي يجب مراعتها لتتأكد من صحة الرنجة، والفسيخ قبل شرائهما، فبالنسبة للفسيخ، الرنجة، والسردين يجب أن يكون لون اللحم من الداخل أحمر، خالي من الشوائب، ورائحته مقبولة، أما إذا كانت رائحته نفاذة، ولون لحمه أزرق من الداخل، وبه بقع سوداء، وحمراء، ولحمه مهترئ، و السمكة منتفخة من الخارج وملمسها طري جدا، فهذا يعني أنها فاسدة، وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
وتعد الرنجة هي الأكثر أمانا، نظرا لتعرضها لحرارة عالية أثناء طهيها بالتدخين، مما يقتل نمشاط أي بكتريا، علي عكس الفسيخ الذي قد يتعرض للتعفن أثناء التمليح بطريقة خاطئة.
وقدم د.محمد عددا من الإرشادات الصحية أثناء إعداد الأسماك المملحة وتجهيزها للأكل، وهي كالتالي :
_ يجب تنظيف الفسيخ، والسردين جيدا، ونزع الأحشاء، وغسلها جيدا بالماء، ثم وضعها في خليط مكون من نصف كوب خل، ونصف كوب ماء، وعصير 5 ثمرات من الليمون لمدة ربع ساعة، ثم غسلها مرة أخري بالماء جيدا، وهذا الخليط قاتل للبكتريا، و يكفي لتعقيم 1 كيلو من السردين أو الفسيخ.
_ تجميد الرنجة، والفسيخ، وغيرها من الأسماك المملحة لمدة من24: 48 ساعة لقتل البكتريا والطفيليات التي بها.
_ تناول كوب من عصير الليمون قبل تناول الفسيخ، وكوب آخر بعد تناوله لكي يتخلص الجسم من السموم التي يمكن أن تكون قد حلت به نتيجة تناول الفسيخ أو السردين.
_ الاهتمام بتناول السلطة الخضراء، والخضراوات الورقية مع الفسيخ، أو الرنجة وذلك لأن الخس، البقدونس، المالانة، الجزر، البصل الأخضر، والخيار تعمل علي عدم امتصاص الجسم للأملاح الزائدة الموجودة في الفسيخ والرنجة وخاصة البقدونس فتتحد معه وتطرحها مع الفضلات خارج الجسم .
_ الاهتمام بشرب الشاي الأخضر مع النعناع و الزعتر، لتطهير المعدة من البكتريا التي يمكن أن تكون قد وصلت إلي المعدة من خلال تناول الرنجة والأسماك المملحة.
_ يفضل تناول الرنجة عن الفسيخ، فهي أمنة إلي حد ما عنه نظرا لطهيها بالحرارة.
_ يفضل تناول الموز، والبرتقال، أو تناول البقدونس بكثرة بعد تناول الأسماك المملحة، نظرا لاحتواء البقدونس وهذه الفواكه علي عنصر البوتاسيوم الذي يقوم بدوره بطرد الأملاح الزائدة عن حاجة الجسم مع البول.
_ يجب تناول كوب من شراب البقدونس يوميا علي الريق لمدة ثلاث أيام، ويتم عمل شراب البقدونس بوضع2 كوب ماء علي النار مع ملئ قبضة اليد من أوراق البقدونس، ويستمر الغليان حتي يصير الماء المتبقي كوب واحد، ثم يصفي بعد ذلك ويترك حتي يهدئ، ويتم تناوله علي الريق يوميا، ثم يتم تناول الطعام بعدها بنصف ساعة.
_يجب عدم تناول الماء بعد تناول الطعام مباشرة لكي تستطيع العصارات الحمضية في المعدة من الاختلاط جيدا بالطعام، وتقوم بهضمه علي أكمل وجه.
_ عدم تناول المياه الغازية بعد تناول الطعام مطلقا بهدف أنها تساعد علي الهضم كلام خاطئ، فهي تساعد علي انزلاق الطعام من المعدة إلي القولون دون أن يكتمل هضمه، فيتعفن داخل القولون ويتحلل وينتج عن هذا التحلل والتعفن بعض الغازات، والاضطرابات القولونية الغير مستحبة.
_ وضع الليمون علي الرنجة والأسماك المملحة أثناء تناولها لقتل البكتريا التي يمكن بها ، لنظرا لأن تناول الرنجة، الفسيخ، والسردين يمكن أن يصيب الإنسان بالكثير من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الأملاح داخل الجسم إلا أن العديد من الناس تقبل عليها في شم النسيم.