كشري وحمص الشام

تقدم الشيف هبة جابر طريقة عمل الكشري بالحمص الشام
المكونات: ربع كيلو حمص و3 بصلات كبيرة زيت ثوم ملح وفلفل وكمون وبهارات ومكرونة صغيرة وعدس بجبة ونفس كمية العدس أرز بلدي وكيلو طماطم ملعقتين شعرية.
الطريقة:أولاً نسلق المكرونة ونصفيها وننزل عليها ملعقة زيت وشوية ملح وفلفل ونقلبهم حتي لا تعجن المكرونة ونحمر البصل في الزيت علي نار هادية جداً وعليه ملح حتي يصبح لونها ذهبياً وتوضع علي ورق مطبخ نضرب الثوم مع الطماطم في الخلاط ونسخن الزيت ونضيف إليه الطماطم ونضع ملح وكمون ونتركها تتسبك ونسلق الحمص في لتر ماء ويضاف إليه بصلة وطماطم و4 فصوص ثوم وملح كمون وعصير ليمون وتتحمر الشعرية ويضاف إليها حوالي لتر ماء ساخن وتترك تغلي ثم نضيف العدس وملح وفلفل وبهارات وكمون ومكعب مرقة بعد تمام سوا العدس يضاف الأرز وتهدي النار حتي يتشرب.
لعمل الدقة:
قليل من ماء الحمص المسلوق ونضع عليها ثوم مفروم وملعقتين خل وعصير 4 ليمونات وملح وكمون ونتركهم تغلي ثم توضع في زجاجة.
يقدم الكشري بالطريقة المعتادة ويزين بالصلصة والحمص والتقلية.. وألف هنا وشفا