الإفطار: كبيبة شامي.. الحلو: بسبوسة تركي

تقدم الشيف نشوي الحلواني طريقة عمل الكبيبة الشامي:
المقادير: نصف كيلو لحمة مفرومة حمراء- نصف كيلو برغل منقوع ومغسول- ربع كيلو لحمة معصجة بالصنوبر توابل- ملح- فلفل اسود- وبهارات للكبيبة- 2 بصلة مبشورة.
الطريقة: نفرم اللحمة مع البرغل والبصل والتوابل حتي نحصل علي عجينة ناعمة جداً وتشكل وتفتح من الوسط لتحشي بالعصاج ثم تقفل جيداً وتبرم علي شكل بيضة وتحمر في زيت متوسط الحرارة وتقدم مع البقدونس.
بسبوسة جلاكسي "تركي"
يقدم الشيف محمد الاسواني طريقة عمل البسبوسة التركي المقادير: 3 بيضات- 100 جرام سمنة- 100 جرام لبن - 100 جرام سكر خشن- 300 جرام سمن- نصف باكو بودر - 5 جرامات فانيليا- شربات مكون من: 2 كوب سكر- 1 كوب ماء ونصف ليمونة.
الطريقة: يضرب البيض مع السكر ويضاف اليه الفانيليا واللبن نضع البودر علي السميد ثم نضع جميع المقادير السابقة وتعجن باليد ولا تستخدم فيها العجانة ثم نحضر قوالب كب كيك وندهنها بالسمنة ونصب فيها الخليط حتي النصف..
وتدخل الفرن علي 180 درجة.. وأول ما تخرج نسقيها بالشربات وبعد قليل نقلبها علي الجانب الاخر حتي تتشرب العسل وتقدم عجة بالفلفل والمشروم
المقادير: 3 بيضات- ربع كوب جبنة موزاريلا فلفل أحمر - مشروم "نصف كوب" 2 ملعقة كبيرة بقدونس ملعقة زيت- ملح- فلفل- بصل
الطريقة:
يحمر البصل والفلفل ثم نضيف المشروم ونتركهم في إناء ثم نخفف البيض جيداً ونضيف عليه الفلفل الاسود والملح- ثم نحضر معلاه ونرشها بالزيت علي نار متوسطة وتصب فوقهم البيض وعندما ينضج نصف نضج نضيف نصف الموزاريلا المبشورة ثم نضيف الخضار والبقدونس ثم نضيف باقي الجبنة ثم نتركها علي النار هادئة حتي تسيح الجبنة وتقدم سلطة الفتوش
المكونات: عيش محمص- طماطم مقطعة قطع صغيرة خيار مخلل- خل بصل أخضر- زيت زيتون سماق- بابركا- بقدونس الطريقة:
نضع كل المقادير مع بعضها ونخلطها جيداً ونتركها لتستريح في الثلاجة ثم تقدم.