الإفطار: الحريرة المغربية .. والحلو: بلح الشام .. والمشروب: الدوم بالكراميل

عزيزتي "ست الكل".. أقرب طريق إلي قلب زوجك معدته. "المساء" تقدم لك هذه الخدمة لإسعاد زوجك من خلال تقديم مجموعة من أجمل الأكلات.. وإذا كان لديك أي استفسار يمكنك الاتصال بنا علي تليفون 25781515 داخلي 3309 وذلك من الساعة السابعة مساء حتي التاسعة مساء يومي الاثنين والخميس.
الحريرة المغربية يقدمها لكم الشيف علاء الأسيوطي مكونة من لحم خروف أو عجل.. نصف كيلو لحم أحمر بدون دهون مقطع مكعبات.. 150 جرام عدس. 150 جرام شعرية. 150 جرام حمص يابس منقوع قبلها بيوم ومقشر . و2 بصلة مفرومتين ونصف كيلو طماطم ودقيق 150 جراما مع نصف كوب مياه في الخلاط لربط الشوربة ومعجون طماطم 200 جرام وزنجبيل ملعقة صغيرة وملعقة سمن وفلفل أسمر وابيض وملح حسب الرغبة و2 بيضة ونصف كوب كرفس مفروم ناعم ونصف كوب بقدونس ونصف كوب كزبرة.
التحضير نضع السمنة ثم البصل واللحمة والكرفس والكزبرة والبقدونس ونصف كمية الفلفل الأسمر والملح والزنجبيل مع التحريك 5 دقائق وضربها في الخلاط مع الحمص ومعجون الطماطم ثم نضيف المياه تقريباً 5 لتر مياه وتتركيها 45 دقيقة بعدها هنضيف الشعرية وبعد خمس دقائق نضيف نصف كمية الكرفس والكزبرة والبقدونس وبعدها نخلط الدقيق بنصف كوب ماء للربط في الخلاط ونضيفه وبعد خمس دقائق نضيف 2 بيضة ونحرك الحريرة وتقدم.
بلح الشام
المقادير: 4 بيضات 3 كوب دقيق 3 كوب ماء ثلث كوب زبدة علي زيت ملعقة سكر نصف ملعقة بودر.
الشربات: 2 كوب سكر 2 كوب ماء عصير ليمون.
الطريقة: نضع الماء مع الزبدة والزيت علي النار حتي يغلي ثم نضع الدقيق علي فترات مع التقليب المستمر حتي تتماسك نتركها ثم نضيف البيض واحدة واحدة ثم يحمر في زيت بارد أو دافيء ثم يوضع في شربات بارد ويقدم.
مشروب الدوم بالكراميل
نحضر الدوم مطحونا ومنقوعا في ماء دافيء ثم يضاف إليه السكر بدون ماء علي النار حتي يصل إلي مرحلة الكراميل يضاف إليه الماء ويترك ليغلي ثم يصفي ويحفظ في الثلاجة.
جوابك.. عندنا
يسأل عبدالرحمن حسين من العباسية: عن الخطوات الصحيحة لعمل الخبز في المنزل؟ وكيف يتم اختبار الخميرة قبل استخدامها؟
يجيب الشيف جمال الشربيني قائلاً: أول شيء التخمير والمكان يكون دافئا وعدم تحريك الصاج أو الصينية أو هزها.
* أما بالنسبة لاختبارالخميرة قبل استخدامها: نضع قطعة من الخميرة في كوب ماء دافيء وقليل من السكر فإذا ارتفعت إلي أعلي تكون الخميرة صالحة للاستخدام.
منيو العزومات للشهر الكريم
مقلوبة بالدجاج فراخ بالفرن كبد الدجاج بالصلصة مسقعة بالباشمل بطاطس بالفحم كنافة بالمانجو خشاف رمضان عصير عنب.