الإفطار.. كسكسي مغربي.. والحلو.. جلاش بالقشطة.. والمشروب .. قرع بالموز

عزيزتي "ست الكل".. أقرب طريق إلي قلب زوجك معدته. "المساء" تقدم لك هذه الخدمة لإسعاد زوجك من خلال تقديم مجموعة من أجمل الأكلات.. وإذا كان لديك أي استفسار يمكنك الاتصال بنا علي تليفون 25781515 داخلي 3309 وذلك من الساعة السابعة مساء حتي التاسعة مساء يومي الاثنين والخميس.
وجبة الإفطار: كسكسي علي الطريقة المغربية يقدمها لنا الشيف علاء الأسيوطي
المقادير: 1 كيلو كسكسي - 1ك لحم خروف أو بقر - نصف ك جزر - نصف ك بطاطس وباذنجان وقرع ولفت ملفوف "كرنب" - 3 حبات بصل مقطع - و3 حبات طماطم مقطع - 200 جرام زبدة و200 جرام حمص منقوع - ملعقة زنجبيل - ملعقة زعفران - ملعقة بابركا وكركم - ملح وفلفل وحزمة كسبرة خضراء وبقدونس - وكوسة.
الطريقة: نضع الكسكسي في وعاء وفوق ماء بالملح ويقلب حتي يتشرب الماء وتتفرق حباته ثم نرفعه من الماء في مصفاة علي البخار مخصصة للكسكسي - وفي وعاء آخر نضع الزبدة والبصل والطماطم واللحم والبهارات ونضع 6 لترات من الماء بعد الغليان - نضع اللحم نصف سواء ونهدي النار ونضع حزمة الكسبرة والبقدونس كما هي بعد غسلها والحمص والكرنب والجزر وبعد خمس دقائق نضع البطاطس والقرع والباذنجان والكوسة واللفت ونتركهم علي النار ثم يقدم الكسكسي في طاجن ونضع اللحم بالوسط ونشرب الكسكسي بمرق الخضار.
جلاش بالقشطة
تقدمها لكم الشيف رشا الشامي:
المقادير: 500 جرام جلاش - 2 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة سكر - 3 ملاعق نشا - فانيليا - كوب زبدة مذابة - شربات ثقيل - للتزيين فستق مجروش.
الطريقة: لتحضير الحشو: قومي بإذابة النشا مع قليل من الحليب واتركيها جانباً - ضعي الحليب والسكر علي النار حتي يذوب السكر ثم اضيفي الفانيليا ثم اضيفي النشا مع التقليب المستمر حتي يغلظ قوامه ثم اضيفي القشطة واتركيها لتبرد.
قطعي أوراق الجلاش إلي شرائح طولية عريضة ثم ادهنيها بالزبدة وضعي فوقها ملعقة كبيرة من القشطة وقومي بلفها جيداً من جميع الأطراف حتي لا تسمح للكريمة أن تخرج.. قومي برصها في صينية مدهونة بالسمنة وادخليها الفرن علي 180 درجة لمدة "20 إلي 25" دقيقة حتي تحمر وفور خروجها من الفرن تسقي بالشربات البارد وتزين بالفستق وتقدم.
عصير قرع عسل بالموز
يقطع قرع العسل ويسلق نصف سلقة ويوضع مع موز مقطع وقرفة ولبن وسكر في الخلاط ويتم خفقهم جيداً ويقدم في أكواب بعد أن يوضع في الثلاجة.
جوابك.. عندنا
تسأل هندية عيد عن عجينة الياف باستري السريعة؟!
يقول الشيف جمال الشربيني:
المكونات: 250 جرام دقيق - 250 جرام زبدة باردة - نصف ملعقة خل - ملعقة صغيرة ملح - نصف كوب ماء أو لبن بارد.
الطريقة: نضع الدقيق مع الملح مع الزبدة الباردة مع كبة أو عجانة وتخلط خلطة سريعة ثم يضاف الماء أو اللبن مع الخل ويخلط بسرعة ثم نضع العجينة في كيس وندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة تفرد العجينة مع رش قليل من الدقيق ثم تطبق كل ظرف من الجوانب ثم تدخل الثلاجة مرة أخري لمدة 15 دقيقة.
تكرر العملية مرتين آخريين فقط وبين كل مرة يدخل الثلاجة ثم نترك حوالي نصف ساعة بالثلاجة قبل الاستخدام ويمكن حفظها في الفريزر لمدة شهرين.
منيو العزومات
لحمة باردة - كوسة بالباشميل - أرز بالبسلة والجزر - سلطة سيزر - مخللات - كنافة بالكريمة - تمر هندي.