تسمم اللحوم في أمريّا..!!

حروف متحركة

تشهد الولايات المتحدة هذه الأيام ضجة إعلامية وسياسية كبيرة بسبب تسمم اللحوم بالبكتيريا التي تقاوم المضادات الحيوية!
وقد اثبتت الفحوص أن أكثر من نصف عينات لحوم البقر والديوك الرومي وغيرها والتي تم جمعها من محلات السوبر ماركت. ملوثة بالبكتيريا التي تقاوم المضادات الحيوية أو ما يطلقون عليها "السوبر بكتيريا"!
وكانت الحكومة الفيدرالية قد أنشأت جهازاً لمقاومة التلوث البكتيري شارك فيه هيئة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة ومركز الوقاية والتحكم في الأمراض.. وأظهرت المعلومات زيادة كبيرة في كميات اللحوم الملوثة بأنواع "السوبر بكتيريا". مثل السالمونيلا وبكتيريا القولون وغيرها.
وكانت الحكومة قد كشفت عن هذه المعلومات في فبراير الماضي. لكنها لم تحظ بالاهتمام الكافي إلي أن قامت مؤخراً "جماعة العمل البيئي" بنشر التقرير تحت عنوان: "السوبر بكتيريا تغزو محلات السوبر ماركت". وقامت شركة "آبل جيت" بإعادة كتابته مرة أخري وهذه الشركة متخصصة في بيع اللحوم الطبيعية "الأورجانيك" والخالية من المضادات الحيوية!
وقالت الجماعة البيئية.. إن الأرقام تثير الفزع.. وأنها تفجر أسئلة عديدة حول المضادات الحيوية المستخدمة في تربية وعلف العجول بغرض إنتاج اللحوم.
لقي التقرير انتقادات شديدة من جانب البيطريين والمجلس العالمي لمعلومات الغذاء واتحاد أصحاب المزارع بالولايات المتحدة ووصفوه بأنه مضلل!
ويقول أحد العلماء إن أول أسباب سوء الفهم فيما يتعلق باستخدام المضادات الحيوية في مزارع العجول هو أن الكثيرين لا يدركون جيداً أن هذه المضادات تستخدم للحفاظ علي صحة الحيوان.. مشيراً إلي أن عدد هذه العينات لا يقارن بالكميات الضخمة من اللحوم التي تباع في الولايات المتحدة.. وقال إننا عندما نجد مقاومة للمضادات الحيوية لدي الإنسان فليس معني ذلك أن السبب هو استخدام هذه المضادات مع الحيوان.
والمعروف أن الكثير من الحيوانات التي تربي في المزارع يتم إضافة المضادات الحيوية إلي العلف الذي تأكله. حيث تعمل هذه المضادات علي الإسراع بنمو الحيوان فينتج لحوما أكثر في فترة أقصر وبالتالي تنخفض التكاليف علي المزارعين وكذلك لمنع إصابته بالمرض. مع ذلك يحذر خبراء الصحة العامة في كل من الولايات المتحدة وأوروبا من تناول اللحوم التي تحتوي علي مضادات حيوية ويقولون إنها تسهم في مقاومة البكتيريا التي تصيب الإنسان لها. ومع تزايد وعي المستهلكين بهذه المشكلة فقد ازداد الإقبال علي اللحوم الخالية من المضادات الحيوية "الأورجانيك".
وأكدت وزارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 80% من المضادات الحيوية التي تباع في الولايات المتحدة تستخدم في تربية الحيوانات بالمزارع. وكذلك فإن الجهات الصحية في مختلف دول العالم تحذر من أن مقاومة الميكروبات للمضادات الحيوية قد وصلت إلي مستوي ينذر بالخطر.
ويقول العلماء.. إنه لا توجد مشكلة عند استعمال المضادات الحيوية إذا كانت الحيوانات مريضة.. أما إعطاؤها المضادات الحيوية بهدف الإسراع بنموها وتخفيض تكاليف تربيتها فإنه يمثل مشكلة تهدد الصحة العامة.
وقد أوصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن استخدام المضادات الحيوية مع حيوانات المزارع يجب ألا يكون إلا في حالات الضرورة وهي الحفاظ علي صحة الحيوان إذا أصيب بالمرض.. لكن هذه التوصية استرشادية وليست إجبارية.
وتشهد الأسواق الأمريكية تزايداً ملحوظا في أعداد محلات السوبر ماركت التي تضع بطاقة علي اللحوم تفيد بأنها خالية من المضادات الحيوية. الأمر الذي يعني زيادة وعي المستهلك بخطورة القضية.
وكان الباحثون الفيدراليون قد أجروا فحوصاتهم علي نوعين من البكتيريا يسببان الإسهال ويمكن أن يكتسبا القدرة علي مقاومة المضادات الحيوية وينقلان هذه القدرة إلي الأنواع الأخري من البكتيريا.. وهما من أسباب الإصابة بالتسمم المعوي في الولايات المتحدة.
وهناك حوالي 87% من عينات اللحوم التي جمعها الباحثون من محلات السوبر ماركت كانت تحتوي علي هذين النوعين من البكتيريا. إما لديها القدرة علي مقاومة المضادات الحيوية أو ليس لديها القدرة علي ذلك. الأمر الذي يشير إلي أن اللحوم قد تعرضت للتلوث بفضلات الحيوانات في مرحلة من مراحل الذبح.
ويقول الباحثون إن هذه النسبة من التلوث عالية جداً. لكن هذه البكتيريا نفسها - إذ وجدت في الطعام أوفي الحيوان - لا علاقة لها بصحة الإنسان.
ومن بين صدور الدجاج أو الأجنحة أو "الوراك" أشارت الفحوص إلي تلوث 9% منها فقط بالسالمونيلا التي تقاوم المضادات الحيوية. بينما احتوي 26% منها علي بكتيريا التسمم الغذائي "كامبيلو باكتر" المقاومة للمضادات الحيوية.. وتبين أن 10% من لحوم الديوك الرومي يحتوي علي سالمونيلا مقاومة للمضادات.
أما ميكروبات السالمونيلا التي تم اكتشافها في لحوم الدجاج النيئة عام 2011 فتبين أن 74% منها لديها القدرة علي مقاومة المضادات الحيوية. بينما كانت النسبة أقل من 50% بالسالمونيلا الموجودة بالدجاج الذي تم فحصه عام .2002
تري.. هل تجري عندنا مثل هذه الفحوص والدراسات؟! وهل توجد جهات مختصة بمثل هذا العمل؟! وإذا كانت تلك الجهات موجودة بالفعل فأين نتائج ما تقوم به؟! أم أن الموظفين فيها يكتفون بالحصول علي مرتباتهم دون عمل يذكر؟!
بالمناسبة.. إلام انتهت التحقيقات الخاصة بتسمم طلاب المدن الجامعية بجامعتي القاهرة والأزهر؟!
** أفكار مضغوطة:
قيل لحكيم: لماذا لا ترد الإساءة إلي من أساء إليك؟!
أجاب: وهل من الحكمة أن أعض كلباً عضني؟!