تعرف على مخاطر القمح بالإرجوت

عرف المواطن المصرى البسيط فى الآونة الأخيرة فطر يطلق علية "الإرجوت"، والذى ظهر اسمه كثيرًا بعد قرار وزير الزراعة بمنع دخول صفقة القمح الروسى لإصابتها بفطر الإرجوت بحسب الصحف والمواقع المصرية .
ونتعرف من خلال هذا التقرير على فطر الإرجوت والمعروف علميا باسم "الأرغوت" :هو مرض فطرى يصيب الأعشاب وخصوصاً القمح، ناجم عن زيادة فطر بوربوريا الدبوسية ويعد الاسم العلمى له مهماز الشليم .يمكنك تميزه لأنه فطر متصلب له شكل أسطوانى وكتلة من الشعيرات الفطرية لها لون أسود بنفسجى يشكل قرون طويلة يبلغ طولها 5 سم كما هو موضح أمامك يمكنك تميزه بسهولة عند طحن القمح لأن له رائحة واضحة وطعم مر . يمكن أن تسبب تسم للبشر والثدييات . لأنه يشمل 50 نوعًا من الفطريات .
بدأ ظهور الإرجوت فى العصور الوسطى بالرغم من أنه يحتوى على العديد من المركبات المختلفة التى تدخل فى صناعة العقاقير وكذلك يوجد به السموم الفطرية والتى يمكن أن تكون قاتلة عند تناوله. يحتوى على نسبة مركبات مختلفة على حسب الأنواع وتظهر العديد من الأعراض السيئة وقد تم تسجيل حالات من تسمم الإرجوت فى العصور الوسطى . حديث أحدث حالات رد فعل حادة بسبب الغذاء الملوث بالإجورت . بالرغم من هذه المخاوف اكتشفوا أن الإجورت يمكن أن يدخل فى الأدوية التى تعمل على إيقاف نزيف الدورة الشهرية وقبل وبعد الإجهاض وبعد الولادة لطرد المشيمة .
وقد تم تحديد نسبة قانونية من الإرجوت التى تتواجد فى المنتجات بما فيها القمح وهى 0,3 % فقط لا غير لأنه فى حالة زيادة عن ذلك يؤدى إلى العديد من المخاطر المختلفة وبالنسبة للشعير 0,1% فقط إذا تجاوزت هذه النسبة يصعب التخلص من الإجورت وتغزو السموم القمح .
الأعراض الناجمة عن استهلاك القمح المصاب بالإرجوت :
هناك العديد من العواقب التى تنتج عن استهلاك القمح المصاب بالإرجوت :
التسمم الإرجوتى :
يشار إليه بهذا الاسم نسبة إلى الإرجوت والذى يسبب حالات تسم خطيرة تبدأ بظهور الخلل العصبى والارتجاف والهزة والتشنجات للعضلات . كما أنه يؤدى إلى الغرغرينا بسبب تضيق الأوعية الدموية وانخفاض تدفق الدم ويرافقه ألم شديد .
وبذلك عند تناول منتجات القمح التى يوجد بها فطر الإرجوت تظهر عليهم أعراض تسمم مثل تنميل أطراف الأصابع خصوصاً القدم وهذيان واختناق والغرغرينا التى تؤدى للوفاة كما ذكرنا أعلاه .
غير أمن أثناء الحمل والرضاعة :
هناك العديد من الآثار الجانبية الضارة عند تناول القمح المُصاب بطفيل الإرجوت أثناء فترة الحمل والرضاعة .لأنه يزيد من فرص حدوث الإجهاض عند المرأة الحامل .
أمراض القلب:
يؤدى الإرجوت إلى تضيق الأوعية الدموية وتقليل تدفق الدم وعدم وصوله إلى معظم أعضاء الجسم وبذلك يجعل أمراض القلب أكثر سوءاً .
أمراض الكلي:
الأفراد الذين يعانوا من أمراض الكلى غير قادرين على طرد الإرجوت من الجسم بطريقة كافية وبالتالى يزيد من خطر حدوث التسمم.
تضيق الأوعية الدموية:
يعمل الإرجوت على تضيق الأوعية الدموية التى تغذى الساقين والقدمين ويزيد من خطر مرض الأوعية الدموية .
أمراض الكبد:
يحتوى الإرجوت على مركبات كيميائية تزيد من فرص الإصابة بأمراض الكبد والتى تجعله يتكون فى الجسم ويتراكم وهذا يؤدى إلى حالات التسمم.