زي بتاع زمان.. الطريقة الأصلية لعمل الفطير المشلتت

يعتبر الفطير المشلتت من أكثر المعجنات المصرية شهرة، فهو طبق تراثي ارتبط بالكرم والمناسبات السعيدة في الريف المصري يتميز الفطير بطبقات رقيقة ومذاق غني يجمع بين السمنة والقشطة، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع العسل الأبيض أو الجبن القريش، ليجمع بين الأصالة والطعم اللذيذ الذي لا يُقاوم، ومن خلال التقرير التالي سنتعرف على طريقة عمل الفطيرالمشلتت البلدي.
مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت
1 كيلو دقيق
2 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
1 كوب سمن بلدي أو زبدة
1 كوب زيت
¼ كوب قشطة بلدي
طريقة تحضير الفطير المشلتت
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة، وإذا احتاجت العجينة مزيدًا من الماء أضيفي القليل منه.
قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، وادهنيها بالزيت، ثم غطيها بفوطة نظيفة واتركيها لترتاح.
ادهني سطح الرخامة بالزيت، ثم افردي كل كرة حتى تصبح رقيقة وشفافة .
اخلطي السمنة مع الزيت وادهني بها العجين، ثم اطوي الأطراف للداخل حتى تتكون طبقات.
ادهني الصينية بالزبدة والزيت، وضعي الفطيرة، ثم ادهني الوجه بالقشطة البلدي.
أدخليها الفرن على الرف الأوسط حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.