«عشان تتخلصي من زفارة الفراخ».. 5 خطوات لتنظيف الطيور جيدًا قبل الطهي

يُعد تنظيف الدجاج أو الطيور، جيدًا قبل الطهي خطوة أساسية لضمان طعام صحي ولذيذ، إذ إن بقايا الريش، والدهون الزائدة، والروائح غير المرغوبة المعروفة ب«الزفارة» قد تؤثر سلبًا على نكهة الطعام وجودته.
خطوات تنظيف الطيور والتخلص من الزفارة
وفيما يلي إليكِ خطوات فعالة لتنظيف الطيور والتخلص من الزفارة نهائيًّا، كالتالي:
1- النقع في الماء والملح والخل
بعد تقطيع الفراخ وغسلها مبدئيًا، انقعيها في وعاء كبير يحتوي على لتر ماء دافئ، 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، ملعقتين كبيرتين من الملح، وعصير ليمونة واحدة، واتركي القطع منقوعة لمدة 30 دقيقة، فهذا الخليط يُزيل الروائح الكريهة ويُساعد على تطهير اللحم من البكتيريا.
2- فرك قطع الطيور بالليمون والدقيق
بعد النقع، اشطفي الفراخ جيدًا بالماء الجاري، ثم افركي كل قطعة بخليط من الدقيق الأبيض (ملعقتان كبيرتان لكل كيلو)، عصير ليمون، فهذه الخطوة تزيل المادة المخاطية التي تسبب «الزفارة»، وتُسهم في تبييض اللحم وتنظيفه بعمق.
3- إزالة الدهون الزائدة والرواسب
باستخدام سكين نظيفة، تخلصي من الدهون الصفراء الزائدة، والزوائد الجلدية عند الرقبة وتحت الجناحين، وأي بقع دموية أو أنسجة غامقة اللون.
4- الشطف النهائي بماء بارد
بعد الانتهاء من الفرك والتخلص من الزوائد، اشطفي الطيور جيدًا بالماء البارد، وكرري الشطف أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافيًا وخاليًا من أية شوائب.
5- تجفيف الفراخ قبل التتبيل أو الطهي
يُفضل تجفيف القطع بمناديل المطبخ الورقية قبل وضع التوابل، لأن الرطوبة الزائدة تقلل من امتصاص النكهات وتؤدي إلى تكون رائحة غير مرغوبة أثناء الطهي.