تأثيرها ضار على الأعصاب والرئتين.. استشاري يكشف مخاطر الطهي في أواني الألومنيوم: هذه أكثر الأواني أمانًا

شدد الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، على ضرورة التعامل بحذر مع أواني الألومنيوم عند الطهي، مشددًا على أهمية إزالة الطعام منها فور الانتهاء وغسلها مباشرةً، حيث لا يُنصح باستخدامها لحفظ الأطعمة.
وأوضح« نزيه»، أن معظم الأطعمة ذات طبيعة حمضية، مما قد يؤدي إلى تفاعلها مع الألومنيوم وتكوين أكسيد الألومنيوم، وهي مادة قد تؤثر سلبًا على الجهاز العصبي والرئتين، كما يمكن أن تفاقم بعض الحالات الصحية مثل التوحد.
وأشار «نزيه»، إلى أن السبب الرئيسي لاستخدام أواني الألومنيوم هو تكلفتها الاقتصادية المنخفضة، إلا أنه يجب الانتباه إلى حالتها، والتخلص منها فور ملاحظة أي تغييرات، مضيفاً أن الخيار الأكثر أمانًا لطهي الطعام هو استخدام أواني الاستانلس ستيل حيث تُعد من أكثر المواد أمانًا وفعالية، بينما يأتي «البايركس» في المرتبة الثانية من حيث السلامة، رغم احتمالية تعرضه للكسر أو التفرقع.
وأوضح «نزيه» في حديثه لبرنامج «الستات مبيعرفوش يكدبوا» على قناة «CBC»، أن من لا يستطيع شراء طقم كامل من الاستانلس ستيل، خاصةً المقبلين على الزواج، يمكنهم الجمع بين استخدام الألومنيوم والاستانلس لتوازن بين التكلفة والسلامة.
وأكد أن الأواني، سواء كانت من الألومنيوم أو الاستانلس، مخصصة للطهي فقط، ولا يجب استخدامها لحفظ الطعام، ويفضل استخدام الأوعية البلاستيكية لحفظ بقايا الطعام، مع وضعها في الثلاجة في درجة التبريد وليس التجميد للحفاظ على جودته.
وفي ختام حديثه، حذّر «نزيه» من استخدام الأواني المطلية، مثل السيراميك، التفلون، أو الجرانيت، نظرًا لاحتمالية تآكل الطبقة الطلاء بمرور الوقت، مما قد يؤدي إلى تسرب مواد ضارة إلى الطعام.