على مسئولية «البيطريين».. الطهي فى هذه الأوانى يسبب الوفاة

قالت الدكتورة شيرين زكي، عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين، توجد أوانٍ للطهي تسبب الوفاة مضيفة أن إهمال نوعية الاواني التي تطهى بها الأطعمة تؤثر بنسبة كبيرة على صحة الطعام وجودته، حتى إن بعض الأنواع تتسبب في تغير طعم ورائحة الاكل.
استعرضت زكي، فى بيان لها اليوم، عددا من المحاذير تتعلق بأوانى الطهي منها :
الأواني المصنوعة من الألومنيوم :
لا يخلو أي منزل من أوانى الالومنيوم لعدة أسباب، منها انتشاره في فترة معينة وكونه الأرخص في الأسواق، كما أنه لا يتطلب العناية الكبيرة عند التنظيف مثل التيفال أو الجرانيت، إضافة إلى أنه معدن خفيف الوزن وجيد التوصيل للحرارة، ولكن عليك أن تعرفي أن الألومنيوم غير آمن في حفظ وتخزين الطعام، كما أنه يجعل رائحة بعض الأطعمة أكثر نفاذًا خاصة في (الكرنب).
وتتفاعل الأواني الألومنيوم أيضًا مع الأطعمة الحمضية، ومنها (الخل أو الليمون والصلصة)، حيث تعمل هذه الأطعمة على إذابة طبقة رقيقة من الألومنيوم ويتسرب في الجسم ويصعد مع الدم إلى طبقات المخ العليا، مما قد يدمر خلايا المخ ويسبب الشيخوخة المبكرة، إذا كنت مضطرة لاستخدام مثل هذا النوع، فعليك عدم ترك الطعام به فترات طويلة، وعدم حفظ الأطعمة به في الثلاجة.
أواني الاستانلس استيل :
يعتبر الاستانلس ستيل من أفضل الأنواع المستخدمة في الأواني، حيث يكون مصنوعا من مجموعة معادن مخلطة لا تصدأ، لذلك هو الأكثر صحية من غيره، ولا يتفاعل مع الطعام أو يتأثر بالأحماض، ومنه أنواع خفيفة الوزن وأخرى ثقيلة، ويصلح هذا النوع لطهي كافة الأطعمة و يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، وعليك عند شرائه اختيار النوع الثقيل منه والمغلف بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة داخلية اسفل الحلة بحيث تكوّن قاعدة سفلية سميكة للحلة حتى لا يلتصق بها الطعام نتيجة الحرارة ، وحاولي دائما خفض الحرارة عند استخدامه.
البايركس :
أكثر ما يميز هذا النوع من الأواني هو مظهره الأنيق، فهو شفاف يجعلك ترين الطعام بداخله بشكل جيد، كما أن تنظيفه سهل للغاية، ولا يغير من نكهة الأطعمة، حيث إنها مصنوع من الزجاج، ولكن عليك الحذر والتفريق بين أنواعه، حيث إن هناك زجاجا يتحمل حرارة الفرن، وآخر يتحمل حرارة النار المباشرة، وهناك نوع آخر لا يستعمل في الطهي على النار، بل يمكن حفظ الطعام به، كما عليك الحذر عند استخدامها، فهو يحتاج إلى معاملة خاصة لأنه سهل الكسر.
التيفال :
أواني التيفال مصنعة من مادة التفلون، وأكثر ما يميزها هو سهولة تنظيفها بعد الاستخدام، فهي لا تتطلب الجهد مثل الألومنيوم، وأغلب الفتيات المقبلات على الزواج يلجأن لهذا النوع، ولكن بعضهن لا تعرف أضراره وطريقة الاستخدام الصحيحة له، فإذا تم استخدام سكين أو ملعقة من الألومنيوم معه يتعرض للخدش، وذلك خطر لأن الإناء يكون به مخاطر التفلون والألومنيوم معًا، لذلك عليك استخدام الخشب أو السيليكون في تقليب الطعام بهذا النوع من الأواني، واحذري كذلك من وضع التيفال على درجة حرارة عالية، حيث ثبت علميًا أنه عند وصول درجة الحرارة إلى 250 درجة، تنفصل مادة التفلون ويبدأ في الذوبان مع الطعام، وهذا يسبب مشاكل كبيرة لصحتك وصحة عائلتك.
حلل السيراميك :
تشبه التيفال في سهولة استخدامها وتنظيفها لأنها غير لاصقة للطعام، ولكن إذا تعرضت للخدش يفضل عدم استخدامها مثل التيفال، لأن مادة الألومنيوم الموجودة بها تتفاعل مع الطعام وتسبب ضررا شديدا، ويجب استخدام الملاعق الخشبية والسيليكون.
الجرانيت :
أواني الجرانيت انتشرت مؤخرا بشكل كبير، وهي مصنوعة من مادة الجرانيت غير الضارة أو القابلة للخدش، فهي تختلف عن التيفال أو السيراميك في عدم قابلية خدشها، وبالتالي لا يشترط استخدام المعالق الخشبية معها، ومن مميزاتها أيضًا وجود الكثير من الألوان منها، ما يضفي بهجة لشكل المطبخ، وعليك التأكد عند شرائها من خلوها من مادة الرصاص، وذلك بقراءة المعلومات الموجودة عليها من الخارج.