أيهما أفضل لمرضي القلب السمن البقري أم الجاموسي؟

السمنة من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات التقليدية في المطبخ العربي، حيث تضيف طعمًا غنياً وقواماً مميزاً للأطباق، ومن بين الأنواع الأكثر شيوعاً في المطبخ العربي، تبرز السمنة البقري والسمنة الجاموسي كخيارين رئيسيين، لكن ما الفرق بينهما؟ وكيف يؤثر ذلك على طعم الطعام وفوائده الصحية؟
تساءل عدد كبير من السيدات عن الفروق الجوهرية بين السمنة البقري والجاموسي، على حسب ما ذكر بموقع "health site"، فإن هناك فوائد لكل منهما، بالإضافة إلى أن هناك استخدامات مختلفة لكل من السمن البقري والجاموسي.
الفرق بين السمنة البقري وسمنة الجاموسي
السمنة البقري
يتم استخراج السمنة البقري من دهون الأبقار، وتعتبر هذه السمنة الأكثر شيوعًا في معظم البلدان.
تحتوي سمنة البقر على نسبة أكبر من الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت النباتية، كما تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، والتي تعد مفيدة للقلب.
السمنة الجاموسي
تستخرج السمنة الجاموسي من دهون الجاموس، يتميز هذا النوع من السمنة بأنه غالبًا ما يستخدم في بعض المناطق التي تعتمد على تربية الجاموس بشكل أساسي.
تتميز سمنة الجاموس بمحتوى دهني أعلى من سمنة البقر، مما يجعلها أكثر كثافة كما تحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية المشبعة، ما يجعلها أكثر صلابة عند درجة حرارة الغرفة.
الطعم والقوام
السمنة البقري تكون أكثر خفة ولونها أصفر فاتح مقارنة بالسمنة الجاموسي طعمها غالبًا ما يكون أقل كثافة.
تعتبر السمنة الجاموسي أكثر كثافة ولونها أصفر مائل إلى البرتقالي، كما أن طعمها أقوى وأكثر دسمًا مقارنة بالسمنة البقري.
فوائد السمنة البقري
تحسين الهضم تحتوي سمنة البقر على الأحماض الدهنية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتنشيط المعدة.
دعم صحة القلب رغم أن سمنة البقر تحتوي على دهون مشبعة، فإنها تحتوي أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
مضادة للبكتيريا تحتوي سمنة البقر على خصائص مضادة للبكتيريا، ما يجعلها مفيدة في مكافحة الالتهابات.
فوائد السمنة الجاموسي
الطاقة العالية ،تحتوي السمنة الجاموسي على نسبة أكبر من الدهون المشبعة، ما يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة، لذلك يفضل استخدامها في الأطعمة الثقيلة التي تتطلب طاقة عالية.
تساعد سمنة الجاموس في تقوية جهاز المناعة بسبب احتوائها على الفيتامينات مثل فيتامين A وD، التي تساهم في تعزيز وظائف الجسم.
سمنة الجاموس غنية بالأحماض الدهنية التي تحسن صحة البشرة وتزيد من نعومتها وتغذي الشعر.
استخدامات السمنة البقري والسمنة الجاموسي في المطبخ
السمنة البقري
تستخدم سمنة البقر في تحضير العديد من الأطعمة مثل الحلويات، الكعك، المعجنات، والأطباق التقليدية كالمقلوبة والمجبوس.
يفضل استخدامها في الأطباق التي تتطلب نكهة خفيفة ولون فاتح.
السمنة الجاموسي
سمنة الجاموس تعتبر الخيار الأمثل للطهي في الأطعمة التي تتطلب نكهة غنية وكثافة عالية مثل الأطباق الشعبية العربية كالمعكرونة بالأرز، الأطباق المشوية مثل الكباب، وغيرها من الأطعمة الثقيلة.
كما أنها تستخدم في صناعة الحلويات التقليدية مثل البسبوسة والكنافة.