خطوة بخطوة.. تعرفي على خطوات عمل الكحك السادة والمحشو

مع قرب رحيل شهر رمضان المبارك وحلول عيد الفطر 2023، تتهافت العديد من السيدات وربات المنازل على عمل الكحك في المنزل، إذ أن صنع وعمل الكحك وتجمع النساء لإعداده يعتبر من طقوس الكثير من البيوت المصرية احتفالاً بقدوم العيد.
طريقة عمل كحك العيد
وفي هذا التقرير، يستعرض «المصري اليوم» وصفات لعمل الكحك بطرق سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الكحك السادة
تختلف طرق عمل الكحك، فهناك الكثير من المواصفات التي من الممكن اتباعها لعمله في المنزل، ولكن هناك بعض الطرق أساسية لعمل الكحك تتبعها أغلب السيدات.
المقادير
- كيلو دقيق.
- 2 كوب من سمن.
- كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة من «البيكينج باودر».
- ملعقة كبيرة من «ريحة الكحك».
- ربع كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- يضرب كل السمن واللبن في الخلاط حتى يتجانسا مع بعضهما.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر، بعد ذلك تضاف إليهما رائحة الكحك والسمسم.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر إلى خليط السمن واللبن بعد مزجهما، ويقلب جيدًا ويعجن حتى تصبح العجينة يابسة.
- تقطع العجينة إلى «كورات» صغيرة أو متوسطة حسب التفضيل.
- تُرص في صاج وتزج في الفرن حتى النضج ويحمر الوجه.
- وفي الخطوة الأخيرة نقوم برش وجه الكحك بسكر البودرة.
طريقة عمل الكحك بحشوة الملبن
يُفضل الكثير منا الكحك المحشو عن السادة خاصة إذا كان محشو بالملبن، لذلك تلجأ عددًا من السيدات لعمل الأنواع المختلفة من الكحك لإرضاء جميع الأذواق.
المقادير
- كيلو دقيق.
- 500 جرام من السمن.
- سمسم.
- ذرة ملح.
- كوب لبن دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة رائحة كحك.
- عين جمل.
- ملبن.
طريقة التحضير
- يُخلط كل الدقيق والملح والسكر البودرة والخميرة ورائحة الكحك.
- تذوب السمن ثم يتم إضافتها للدقيق مع اللبن والماء.
- تُقطع العجين على شكل «كرات»، ثم يتم نقشها بالشكل المفضل.
- يُحشى الكحك بالملبن أو عين الجمل حسب الرغبة.
- يُرص الكحك في صينية التسوية، ويترك لمدة ساعة.
- يُدخل الفرن حتى يتحول للون الذهبي، ومن ثم يكون جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل البيتي فور والغُريبة
أما بالنسبة لعمل البيتي فور والغُريبة اللذان يزداد الإقبال على شرائهما خلال عيد الفطر، فيمكن اعدادهما في المنزل بطرق سهلة ومنها:
أولًا: البيتي فور
المقادير
- 6 أكواب من الدقيق.
- 2 و1/2 كوب من السمن.
- 3/4 كوب من السكر.
- 3 بيضات.
- ملعقة من «البيكنج باودر».
- فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- مربى.
طريقة التحضير
- يضرب السكر مع السمن حتى يصيران مزيجًا أشبه بالكريمة.
- يُضاف البيض والفانيليا إلى المزيج ويستمر الضرب.
- ثم يُضاف الدقيق والبيكنج بودر ويعجن.
- يُقسم العجين إلى قسمين ثم يخلط جزء منه بالكاكاو.
- يُشكل البيتي فور ثم يُخبز في فرن متوسط الحرارة.
- يتم لصق البيتي فور من الداخل باستخدام المربى.
ثانيًا: الغُريبة
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- نصف كيلو من السمن البلدي.
- نصف كوب من الزيت.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- فانيليا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يُخلط كل من السكر وكمية السمنة والزيت في وعاء عميق، ويقلبوا جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
- وبالرغم من أن هذه الخطوة اختيارية ويمكن الاستغناء عنه، إلا أنه يُمكن أن تُضاف رشة فانيليا.
- تُضاف رشة من الملح على الدقيق، ثم يبدأ في النزول على الخليط السابق حتى يتكون عجين ناعم.
- تُشكل الغريبة على شكل دوائر، ثم تدخل الفرن.