مديح حمية البحر المتوسط.. هل وصلت العنصرية إلى طعام الشعوب؟

دونًا عن جميع الحميات والأنظمة الغذائية، حظيت حمية البحر الأبيض المتوسط بإشادة خبراء التغذية على مدار 5 سنوات متتالية، ونالت لقب «أفضل نظام غذائى فى العالم»، لكن هذه الإشادات والإطراءات جلبت معها نظرة دونية وعنصرية غربية ضد العادات الغذائية والأكلات التقليدية لبقية شعوب العالم.
تركز حمية البحر الأبيض المتوسط على الحبوب الكاملة والأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والبذور، وتحد من اللحوم الحمراء والسكر والدهون المشبعة، وقد أسهمت بالفعل فى خفض معدل الوفيات المبكرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن الأمر لا يقتصر على الفوائد فحسب.
مؤخرًا، ظهرت مطالب بضرورة التفكير فى الاستقلالية والثقافات المحلية والتفضيل الشخصى والذوق والتنوع عند الحديث عن الأنظمة الغذائية، مع الحاجة أيضًا إلى الحد من تصنيف العادات الغذائية للشعوب على أنها «جيدة» أو «سيئة»، لأنه ينطوى على تهميش العادات الغذائية لبعض الثقافات الأخرى، وفقًا لموقع «tastingtable».
«المتوسط» ليس بحرًا أوروبيًّا
تناول الطعام أمر فردى للغاية، وجسمك هو ما يحدد النظام المفضل، وأى حالات طبية أو حساسيات لديك تلعب دورًا كبيرًا، فمع الشخص المصاب بمرض الاضطربات الهضمية فإن القمح الكامل، وهو غالبًا ما يكون خيارًا مفضلًا ل«الطعام الصحى»، لن يكون مفيدًا فى هذه الحالة. وإذا كان شخص ما يعانى من مشاكل بالجهاز الهضمى مثل الإسهال، فقد يكون من الجيد الحد من الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والحبوب.
وفقًا للأمم المتحدة، هناك 21 دولة مختلفة تشكل حمية البحر الأبيض المتوسط، ولكن عادة ما تميل وسائل الإعلام إلى تسليط الضوء فقط على الدول الأوروبية، والتغافل عن دول إفريقيا والشرق الأوسط.
وبحسب موقع «tastingtable»، فإن الثناء على حمية البحر الأبيض المتوسط باعتبارها النظام الغذائى الأول فى العالم يشكل سابقة خطيرة، تتمثل فى أن الأطعمة الصحية تتمحور حول أوروبا فقط، مع نظرة دونية مفادها أن الأطعمة من الثقافات الأخرى «ليست صحية أو جيدة»، وهذا ليس صحيحًا ولا عادلًا على الإطلاق.
مركزية أوروبية
اللفت والكينوا من العناصر الأساسية فى العديد من الوصفات خارج أوروبا، وغالبًا ما توصف بأنها أطعمة فائقة الجودة وصحية، فى حين أن الكرنب الأخضر والأرز والفاصوليا، التى تعد من العناصر الأساسية فى العديد من المأكولات العرقية، غالبًا ما يتم تصنيفها فى أوروبا بأنها «غير مفيدة»، أو «سيئة».
وهناك خطأ يرتكبه الناس عند الحديث عن الفوائد أو الأضرار الصحية المحتملة لبعض العادات الغذائية والأكلات التقليدية. على سبيل المثال عندما نتحدث عن أمراض مختلفة مرتبطة ببعض السكان، فمن الجيد والضرورى أن تسأل نفسك: «هل هذه الأمراض سببها الطعام الذى يأكلونه؟».
من هنا تأتى الحاجة إلى النظر فى العوامل الاجتماعية والاقتصادية، مثل مدى قدرة الأشخاص على الحصول على الغذاء أو الرعاية الصحية، فهذه العوامل وغيرها تتحد وتشكل ملفنا الصحى، وما نأكله هو عامل واحد فقط، فبعض الأشخاص لا يمكنهم الوصول إلى المتاجر التى تبيع تلك الخيارات «الصحية» أو الأطعمة الطازجة بسبب ضعف رواتبهم.
لا تشهير.. لا إحراج
من الجيد الاعتراف بفوائد بعض الأطعمة، دون أن يتسبب ذلك فى التشهير أو التقليل من شأن الآخرى، ودون أن نسبب إحراجًا لبعض الشعوب، وهناك العديد من الطرق للتحدث عن الأطعمة دون هذه الوصمة أو الدونية، لذا يجب أن نكون أكثر وعيًا باستخدام الكلمات التى تثير دلالة سلبية عند وصف أى طعام ثقافى، خاصة طعام المجتمعات المهمشة.
وإذا كان الطعام أو الطبق لا يرضيك، فيمكنك ببساطة ذكر ذلك دون اللجوء إلى مصطلح «غير صحى» أو غيره من الأوصاف المحملة بمعانٍ سلبية، ويجب العلم كذلك بأن الأطعمة فى جميع الثقافات يمكنها أن تحكى قصة، أو تشير إلى شخص ما نحبه؛ لذا من الضرورى احترام خيارات وأذواق الشعوب الأخرى.