قبل شم النسيم.. كل ما تود معرفته عن «الفسيخ»: التحذيرات والممنوعون منه

قبل يوم من الاحتفال بشم النسيم ناشدت جميع الجهات المسؤولة المواطنين بالحرص أثناء تناول الفسيخ الوجبة الأشهر في هذا اليوم.
البداية ناشد الدكتور خالد مجاهد، المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان المواطنين عدم تناول كميات كبيرة من «الفسيخ»، خاصة رأس السمكة والأحشاء، وشراء الأسماك المملحة من مصادر موثوق فيها.
وأوضح أن الخط الساخن للوزارة، الذي يتلقى الشكاوى والاستفسارات هو 16474.
وفي نفس السياق، قال الدكتور محمود عمرو، مؤسس المركز القومي للبحوث، إن المرضعات والحوامل ممنوعات نهائيًا من تناول الرنجة والفسيخ، موضحًا أن تناول الأسماك المملحة يشكل خطورة كبيرة عليهن، بسبب احتوائها على بكتيريا ضارة.
وأوضح في حواره ببرنامج «صباح الورد» المذاع عبر شاشة قناة «Ten» الفضائية، أن تناول الأسماك المملحة بشكل عام يجب أن يتم بعناية شديدة.
وشدد على أهمية توقع حدوث مشاكل بسبب تناول هذه الأكلات في هذا اليوم.
ونصح مؤسس المركز القومي للسموم، بضرورة التأكد من شراء الأسماك المملحة، من أماكن موثوق بها، لتفادي مشاكل التصنيع والتخزين التي تكون من الأسباب الرئيسية لفساد الأسماك.
وفي وقت سابق، قدمت وزارة الصحة نصائح مهمة قبل تناول الأسمال المملحة وخاصة الفسيخ، وهى:
- تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظرا لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا يفرز سموما قاتلة قد تسبب أضرارا شديدة للمتناولين وقد تزيد من احتمالات الوفاة، لذلك من الضروري الحذر الشديد عند التناول.
- التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة وعدم شرائها من الباعة الجائلين وعدم تصنيعها بالمنزل.
- عدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة حيث إنها تحتوى على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك والتى قد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال.
- تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظرا لتركيز السموم في هذه المناطق.
- عند الإحساس بأي أعراض مرضية خاصة (جفاف الحلق- صعوبة في البلع- ازدواج الرؤية- ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم.
ولكن ما هي مواصفات السمك الجيد:
- البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة.
- لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها.
- قشور لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.
- عيون بارزة تتميز باللمعان.
- خياشيم الأسماك حمراء إلى وردية اللون.