طريقة تحضير بلح الشام

المقادير:
1 1/2 كوب دقيق
6 بيضة
8 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب ماء
زيت غزير للتحمير
1 كوب من الشربات البارد
أما طريقة تحضير بلح الشام:
نضع الماء والزيت أو الزبدة على النار حتى يغلي ونرفعه من على النار ثم نضيف الدقيق مع التقليب السريع حتى يصير كالكرة ثم نعيده لمدة دقيقة للنار مع التقليب ثم نرفعه مرة أخرى ويوضع في العجان واتركي العجان يخفقه قليلا ليخرج الهواء الساخن ويساعد على تبريده سريعًا.
نضيف البيض بعد أن يبرد الخليط تماما واحدة واحدة ونخفق جيدًا (ممكن ألا نحتاج كل كمية البيض ونعرف ذلك عند رفعك لمضرب العجين تظهر قطعة من العجين على شكل منقار وهكذا تكون اكتفت العجين من الخفق والبيض أيضا) ثم نضيف الفانيلا ونقلبه جيدًا.
افرغي العجين في كيس حلواني به رأس بلح الشام واكبسي العجين جيدا داخل الكيس.
نضع الزيت وقبل أن يسخن افرغي قطع بلح الشام به عن طريق الضغط على الكيس حتى يظهر لكي شريط من العجين فاقطعي حبات البلح بطول 7 سم وانزليها في الزيت الدافئ وليس الساخن واتركيها لدقيقتين ثم ارفعي النار عليها ل10 دقائق حتى تحمر وارفعيها واغمسيها في الشربات البارد وصفيها وقدميها.