المقادير 1 كيلو سمك أبيض 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 3 حبات بصلات الحمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح ناعما 4 فصوص ثوم مفرومة 1 ملعقة كبيرة خل الشيري 400 جرام طماطم مفرومة 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة شرائح ناعما 3 ملعقة كبيرة ماء 1 ورق الغار 2 فرع زعتر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 30 جرام زبدة 1 ملعقة كبيرة كابرى رشة صغيرة من الريحان مفرومة طريقة التحضير - قومى بتسخين 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاسة على درجة حرارة مرتفعة - ضيفى البصل ويشوح لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونه إلى البنى مع التقليب المستمر - ضيفى الثوم والفلفل مع التقليب المستمر - ضيفى الخل ويترك على النار حتى يتبخر - ضيفى الطماطم والماء والاعشاب مع الملح والسكر - اتركيه ليغلى ثم قومى بخفض درجة الحرارة واتركيه يتسبك لمدة نصف ساعة على الأقل - ارفعى الصلصة وارفعى الاعشاب منعا ثم ضيفى الزبدة ويخلط جيدا ثم ضيفى الكابرى والريحان المفروم - قومى بتسخين الفرن على 200 " ضعى القليل من الزيت ثم السمك وتملح من الجانبين - ضعى الصوص المجهز مسبقا فوق السمك ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتمل النضج وتقدم بالهنا