سلطة الباذنجان واللوز

المكونات:
1 ثمرة باذنجان كبيرة أو ثمرتان متوسطتان
4 حبات طماطم
باقة من البصل الأخضر
أوراق من الريحان والنعناع
حفنة من اللوز
1 ملعقة خل بلسميك
زيت زيتون، ملح وفلفل
الطريقة:
تقطع الباذنجان إلى شرائح وتشوى في الفرن مع بضع حبات من اللوز غير المقشور.
يقطع اللوز المحمص إلى شرائح.
تقطع الطماطم إلى مكعبات، يقطع البصل الأخضر والريحان والنعناع.
يخلط الزيت مع الخل والملح والفلفل جيدا.
ترص شرحات الباذنجان المشوية وفوقها كمية من سلطة الطماطم وترش بالصلصة.