رول السمك بالجمبري

المقادير
1 كيلو سمك فيليه
1 كيلو جمبري
4 اصابع زبدة
1 كوب كريمة
1 ملعقة زيت زيتون
2 فص ثوم
1 ملعقة مستردة
2 ملعقة ليمون
2 ملعقة بقدونس
دقيق
ملح
فلفل
ملعقة كبيرة caper ( اختياري )
طريقة التحضير
- قطعي السمك قطع متساوية بحجم كف اليد
- دقيها بحرص حتى تصبح رقيقة
- تبلي السمك بالملح والفلفل
- ادخلي الاعواد الخشبية الصغيرة في الجمبري بطريقة مستقيمة بحيث يكون مفرود ولا يلتف حول نفسه عند وضعه على النار
- اقلي الجمبري في قليل من زيت الزيتون ثم ضيفي عليه باقي الجمبري المتبقي لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج
- ضعي كل قطعة من الجمبري داخل قطعة السمك
- لفيها بشكل اسطواني واقفليها جيدا بالاعواد الخشبية
- غطي السمك بالدقيق واقليه في الزبدة حتى ينضج
- ضعي الزبدة على النار
- ضيفي الثوم والمستردة والكريمة والملح والفلفل
- هدئي النار واتركي السمك إلى تمام النضج،ثم ضيفي الباقي من الجمبري
- بعد عشر دقائق ضعي الليمون والبقدونس وال caper
- (قدميه مع الارز الأبيض )