سلطة البيض والأفوكادو

المكونات:
6 بيضات مسلوقة، باردة ومقشرة
1-2 ثمرة أفوكادو مقطعة إلى قطع 1⁄2 انش
5 فجل، مفروم فرما ناعما
1 بصل أخضر، مفروم فرما ناعما
1-2 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة طعام من البقدونس، مفرومة فرما ناعما
2 ملعقة طعام عصير الليمون
برش نصف ليمونة
1⁄4 ملعقة صغيرة من الملح، حسب الذوق
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، حسب المذاق
الطريقة:
تسلق 6 بيضات سلقا كاملا. ثم توضع في الثلاجة لتبرد، بعد أن تبرد تقشر ويفصل الصفار عن البياض. ثم يقطع البياض إلى قطع صغيرة.
في وعاء كبير، يخلط صفار البيض والأفوكادو والمايونيز قليل الدسم. ملاحظة: إذا كنت تستخدم حبتان من الأفوكادو، استخدم ملعقة واحدة من المايونيز، وإذا كنت تستخدم حبة واحدة من الأفوكادو فاستعمل ملعقتين من المايونيز)، يهرس المزيج بالشوكة أو اداة هرس البطاطا حتى تمتزج وتصبح سلسة (بعض الناس يفضلون ترك بعض القطع الصغيرة.)
يضاف عصير الليمون والبرش والبقدونس والفجل والبصل الأخضر والملح والفلفل إلى الخليط.
تتبل حسب الرغبة بالتوابل.
وأخيرا تضاف مكعبات بياض البيض إلى المزيج بلطف.
تستعمل في عمل الساندويشات أو كإضافة شهية داخل اكواب من الخضار.