أعشاش البيض بجوز الهند

المكونات:
2 بياض بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام من السكر
رشة من مستخلص الفانيليا
2 كوب من رقائق جوز الهند المحلاة
مربى، لملئ الأعشاش
الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت، توضع ورقة زبدة على صينية الفرن أو ترش برذاذ جير لاصق.
في خلاط كهربائي يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تظهر الرجوة. ترفع السرعة إلى عالية ويصب السكر ببطء. استمر في الخلط حتى تظهر قمم صلبة. ثم تضاف الفانيليا.
باستخدام أصابعك، تفتت رقائق جوز الهند قبل برشها على خليط البيض.
استخدم ملعقة لتقليب خليط جوز الهند.
توضع 3-4 ملاعق من الخليط على بعد بوصة من بعضها البعض على الصينية.
لعمل شكل العش، استخدام ملعقة صغيرة للضجط على الخليط.
تخبز الاعشاش حتى تصبح الحواف ذهبية، من 15-20 دقيقة.
تترك لتبرد تماما قبل ملئها بالمربى ثم تزين بحلوى على شكل بيض ملون.