طريقة عمل التبولة

المقادير:
4 باقات من البقدونس الإيطالي مجسول ومصفى ومقطع ناعمًا.
باقة من النعناع الأخضر الطازج مجسول ومصفى ومقطع ناعمًا.
حبة خيار مفرومة فرمة ناعمًا.
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة ومنزوع منها البذور والماء.
حبة بصل بيضاء صجيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
1/4 كوب برجل ناعم مجسول ومنقوع ومصفى جيدًا.
1/3 إلى 1/2 كوب من زيت الزيتون.
1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
1/2 إلى 2/3 ملعقة صجيرة من الملح.
1/3 ملعقة صجيرة من خلطة 7 توابل اللبنانية.
خلطة 7 توابل تتكون من مقادير متساوية من البهارات، الفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل، جوزة الطيب، الحلبة، الزنجبيل المجفف.
طريقة التحضير:
نقوم بجسل جميع الخضروات ونتركها حتى تجف تمامًا من الماء خاصةً البقدونس والنعناع.
نقوم بازالة سيقان البقدونس، ثم تقطيع الأوراق قطع صجيرة. نفرد أوراق البقدونس المقطعة على مناديل ورقية حتى تمتص الماء تمامًا.
نكرر نفس الخطوات السابقة مع النعناع الأخضر.
نقوم بتقطيع الطماطم مكعبات صجيرة ثم نضعها في مصفاة لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من الماء الموجود بها.
نقوم بتقطيع البصل وخلطة مع خليط البهارات. ثم نقوم بتقطيع الخيار مكعبات صجيرة.
نخلط كل الخضروات مع البرجل وإضافة الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون. على أن يكون ذلك قبل تقديم التبولة مباشرة.