فراخ بالبروكلي وصوص المستردة

المقادير:
4 صدور فراخ فيليه بسمك متوسط، كوب بروكلي
2 كوب ماء، مكعب مرقة دجاج ،2 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة جبنة شيدر مبشورة، 1 ملعقة صغيرة زعتر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة الطهي:
- اغسلي صدور الفراخ تحت ماء جارية، اتركيها تتخلص من الماء الزائد.
- باستخدام سكينة حادة، قومي بعمل فاتحة في أعلى طرفها السميك بشكل طولي فتحصلين على جيب.
- تبلي الصدور بقليل من اللبن والليمون والملح والفلفل والزعتر واتركيها جانبًا.
- في إناء على نار متوسطة به ماء مغلي، ضعي مكعب مرقة الدجاج.
- ضعي البروكلي في مصفاه وادخليها الماء المغلى لمدة 5 دقائق أو حتى تقترب من النضج.. انشلي البروكلي، ثم اشطفيه بالماء البارد.. احتفظي بالمرقة.
- اتركي البروكلي يتخلص من الماء الزائد، ثم قطعيه إلى زهيرات صغيرة جدًا وضعيه في وعاء واضيفي الجبنة المبشورة والثوم وقليل من الملح حسب المذاق.. قلبي الخليط جيدًا.
- قومي بحشو الصدور بمقدار من خليط البروكلي، ثم انثري عليها قليل من الزعتر.
- في طاسة على نار متوسطة به القليل من زيت الزيتون، قومي بطهي صدور الفراخ على الجانبين لمدة 10 دقائق أو حتى تتأكدين من النضج.. إذا بدأت الصدور يتحول لونها إلى البني الفاتح سريعًا اخفضي درجة الحرارة.
- ضعي الصدور في طبق التقديم وقدميه مع الصوص الكريمي بالمستردة.
مقادير الصوص الكريمي بالمستردة:
1/4 كوب كريمة فريش
3/4 كوب مرقة سلق البروكلي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة جبنة شيدر مبشورة
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة الطهي:
- في إناء على نار هادئة، ضعي زيت الزيتون وقلبي الدقيق حتى يتجانس بدون تكتلات.. اضيفي الثوم وقلبي.
- اضيفي ماء سلق البروكلي وقلبي باستمرار حتى يغلظ القوام.
- اضيفي الكريمة الفريش واتركي المكونات على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان مع التقليب.
- اضيفي الجبنة المبشورة حتى تسيح وتتجانس تمامًا مع الصوص.. اضيفي المستردة وملح وفلفل حسب المذاق.
- قدمي الصوص مع الصدور المحشية بالبروكلي.
نصائح الطهي
البروكلي يحتوي على مستويات عالية من كل من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من الهشاشة.