شوربة عيش الغراب

المقادير
2/1 1 كوب عش الغراب - مقطع شرائح
1 حبة جزر - متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بصلة - متوسطة مفرومة ناعمة
2 فص ثوم - مدقوق
4 أكواب مرقة دجاج - أو 2 مكعب مرقة دجاج مذاب في 4 أكواب ماء ساخن
2-3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة دقيق
2-3 فروع كرفس - مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس - أو ورق بصل، مفروم
3 ملعقة كبيرة زبد - أو زيت
ملح وفلفل
طريقة الطهى
في إناء متوسط، يسخن ملعقة ونصف زبد فوق نار متوسطة تضاف البصلة والثوم وتقلب حتى تصفر
يضاف الجزر والكرفس ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف عيش الغراب والثوم ويقلب لمدة 1-2 دقيقة.
تضاف المرقة والملح والفلفل ويقلب.
عندما تغلى الشوربة تخفف النار ويترك لمدة 10 دقائق.
في إناء صغير، تذوب الكمية المتبقية من الزبد ثم يضاف الدقيق مع التقليب باستمرار حتى لا يكون كتل.
تضاف المرقة المتبقية، يخفق جيدا حتى يتجانس.
يصفى هذا المزيج بمصفاة دقيقة في إناء الشوربة.
تقلب الشوربة حتى تتجانس.
تترك على النار حتى تبدأ في الغليان وتتكاثف.
يضاف البقدونس وترفع النار.
تضاف الكريمة وتقلب ثم تقدم فورا.