كشفت دراسة جديدة النقاب عن كيفية الدور الذى يلعبه الشاى الأخضر فى مكافحة مرض سرطان البنكرياس وعدد من الأمراض الخطيرة. فقد أشارت الأبحاث إلى احتواء الشاى الأخضر على مركب "إيه.جى.سى.جى"، والمنتمي إلى المكونات البيولوجية النشطة التى تعمل على تغيير آلية التمثيل الغذائى لخلايا سرطان البنكرياس عن طريق قمع تعبير عن إنزيم LDHA المرتبط بمرض السرطان. كما وجد الباحثون أن مثبط الإنزيم "أوكزاميت"، والذى يعرف للحد من نشاط أنزيم LDHA. ويعتقد الدكتور"واى نانج لى" أستاذ الأورام بجامعة "نيويورك"، أن الآلية الجزيئية مطلوبة من أجل علاج السرطان، أن الأبحاث الحديثة تشير إلى فعالية الشاى الأخضر فى تغيير آلية نظام التمثيل الغذائى وتأثيرها على السرطان.