لقمة القاضي "الزلابية"

المقادير
2 1/2 كوب دقيق
1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبهان
1 قرنفل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة عسل
1 كوب ماء - دافئ
زيت للقلي
طريقة الطهي
1، في إناء عميق، يقلب السكر وقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل و1 كوب ماء على النار حتى يغلي ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق ليتكون الشربات، يترك ليبرد.
2، في وعاء، تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك لتبرد، يضاف الزبادي ويخلط، ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويخفق جيداً بملعقة خشب، تترك لمدة 3 ساعات حتى تختمر مع خفق العجين من 3 - 4 مرات خلال هذا الوقت.
3، في إناء عميق، يسخن الزيت على نار عالية، باستخدام ملعقة صغيرة مبللة تأخذ كمية من العجين وتوضع في الزيت لتشكل كور صغيرة، تقلب حتى يصير لونها ذهبي، ترفع من النار وتوضع في الشراب البارد، تكرر العملية حتى الانتهاء من العجين.