تورتوليني وبروسكيتا.. أكلات إيطالية لذيذة في مطبخك

تورتوليني محشية لحمة وبصل مع صلصة الكريمة:
المكونات:
نصف كيلو باستا - لحمة مفرومة - 2 بصلة مفرية
ربع لتر حليب
ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
100 جرام مشروم
50 جرام بازلياء
2 ملعقة دقيق
2 ملعقة زبدة
رشة ملح
رشة فلفل
الطريقة::
نسلق الباستا بعد أن تغلي الماء بقليل من الملح أو الزيت نحو 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك لمرة أو مرتين ثم نصفي الماء ونتركها قليلا ولصنع الصلصة نضع الزبدة في مقلاة حتى تذوب ونضيف اليها 2 ملعقة دقيق مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة ثم نضيف اليها الحليب على دفعات مع التحريك حتى نحصل على صلصة سميكة قليلا ثم نهدئ الحرارة ونضيف اليها جوز الطيب والبهار مع التحريك حتى تبدأ بظهور فقاعات فنطفئ عليها ثم نضيف الملح اليها ونتذوقها.بعد ذلك نضع في مقلاة قليل من الزبدة ونضيف اليها قطع المشروم المقطعة حسب الرغبة ونتركها حتى يحمر لونها ثم نضيف اليها البازلياء ونتركهم مع تغطيتها لفترة نحو 3 دقيق على نار متوسطة.نعصج اللحمة المفرومة مع قليل من الزبدة والبصل المفروم حتى يحمر لونها وترفع من على النار
نضع في صحن عميق الباستا حسب الحاجة ثم نضيف فوقها الصلصة والمشروم والبازلياء ونقلبهم وتكون جاهزة ومن يحب التزيين البقدونس اليها.
بروسكيتا الإيطالية:
هي عبارة عن مقبلات عادة تقدم في وجبات الغداء أو العشاء وهي متنوعة جدا وتختلف في كل منطقة في ايطاليا حسب العادات والمواد الموجودة لدى اهل البلد وما يمكن أن يستفيدوا منها لصنع البروسكيتا فهي عبارة عن قطعة خبز أساسية في الصنع محمصة أو من النوع القاسي الطري من الخبز الإيطالي المتنوع ومن انواعها:
- بروسكيتا مع الفطر وشرائح اللحمة الرقيقة والجبنة
قطعة خبز محمصة أو عادية قليل من الفطر وشرائح اللحمة الرقيقة جدا المقلية مع الزيت والبصل وقليل من الملح والبفلفل البهار ونزينه بقليل من الجبنة والبقدونس
- بروسكيتا مع شرائح سمك سلمون وطماطم وافوكادو وبصل وملح وفلفل بهار وكريم فريش
- بروسكيتا مع سبانخ وطماطم وزيت زيتون وبصل وملح وفلفل بهار.
- بروسكيتا مع جبنة موزاريللا وصلصة بيستو
كل أنواع البروسكيتا يمكن وضعها في الفرن بعد أن نضع المواد على قطعة الخبز ونعيد تحميصها مع الجبنة.
حلوى مكسرات جافة محمصة مع الفواكه والعسل:
المقادير:-
200 جرام لوز محمص
200 جرام فستق
200 جرام كاجو محمص
200 جرام مشمش مجفف
100 جرام عسل أو 5 ملاعق كبيرة
فنجان قهوة صغير عصير برتقال
رشة قرفة مطحونة
50 جرام شيكولاتة داكنة
طريقة التحضير:
نحمص المكسرات قليلا مع قليل من الزبدة ثم نضعها في الخلاط ونضيف اليها عصير البرتقال والعسل والمشمش المجفف قطعا ناعمة والقرفة ونخلطهم معا ثم نضعها في قالب صغير مدهون بقليل من الزبدة ونضع فوقها كيس نايلون نضغط عليها جيدا ونضعها في الفريز لفترة نصف ساعة ويمكن تزيينها بالشيكولاتة المكسرة حسب الرغبة.