البط الروستو بعصير البرتقال

المقادير:
4/1 كوب مسطردة.
2/1 كجم جزر ,شرائح.
1 ملعقة كبيرة دقيق.
2 كجم برتقال للعصير.
ملح و فلفل.
1 بط حوالى2. 5-3 كجم.
5 ورق لاوري.
5 حبات حبهان.
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة:
تنظف البطة جيداً بالملح والدقيق والليمون وتصفى، بأستخدام الشوكة يغرس جسم البطة فى أماكن مختلفة.
يعصر البرتقال ثم يبشر قشر 3 برتقالات ويترك باقى القشر.
يمزج قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وعصير الليمون والمسطردة والملح والفلفل، يقسم المزيج الى نصفين.
تخلط شرائح الجزر وورق اللورا والحبهان وقشر البرتقال الكامل والملح والفلفل. يملا داخل البطة ببعض من الخليط وتوضع البقية فى قاع صينية معدنية كبيرة للفرن.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، توضع البطة فى الصينية وتدهن بنصف كمية مزيج البرتقال، يضاف حوالى 2 كوب ماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم.
تطهى البطة فى الفرن لمدة 2- 2/1 2 ساعة حتى تنضج. يزال الدهن الزائد كل فترة ويتم دهن البطة بمزيج البرتقال من الصينية، يضاف الماء إذا لزم.
ترفع البطة من الصينية، يصفى كوب من السائل الموجود فى الصينية.
يمزج باقى مزيج البرتقال مع الدقيق ويخفق جيداً، يوضع فى إناء صغير، يسخن فوق نار متوسطة حتى يغلى مع الخفق باستمرار.
يضاف السائل المصفى من الصينية، تخفض النار وتطهى حتى يتكاثف الصوص مع التقليب المستمر.
توضع البطة فى طبق تقديم ويضاف عليها بعض من الصوص ويقدم الصوص المتبقى فى وعاء منفصل، يزين بفصوص البرتقال.