كيف تعدل المركز الانتخابي قبل بدء التصويت في انتخابات مجلس النواب؟ الوطنية للانتخابات تجيب    فيضانات مدمّرة تجتاح ألاسكا وحاكمها يطالب ترامب بإعلان حالة كوارث كبرى (صور)    انتخابات الأهلي - ياسين منصور يكشف حقيقة استقالته من شركة الكرة.. ولقاءه مع توروب    تامر مصطفى ل في الجول: مباراة الأهلي صعبة ولكن    آلام الضهر تؤجل عودة عبد الله السعيد للزمالك    كرة سلة – جراحة ناجحة ل تمارا نادر السيد.. وتغيب عن الأهلي عدة شهور    حاصل على لقب "أستاذ كبير"، وفاة لاعب الشطرنج دانييل ناروديتسكي بعمر 29 عاما    القبض على زوج ألقى بزوجته من شرفة المنزل في بورسعيد    السيطرة على حريق داخل مستشفى خاصة بالمنيا دون خسائر بشرية    أول تحرك من أوقاف الإسكندرية في محاولة سرقة مكتب بريد عبر حفر نفق من داخل مسجد    هل تفكر هنا الزاهد في تكرار تجربة الزواج مرة أخرى؟ الفنانة ترد    أهلي جدة يحقق فوزًا مهمًا على الغرافة في دوري أبطال آسيا    متى وكيف تقيس سكر الدم للحصول على نتائج دقيقة؟    الأخبار العربية والعالمية حتى منتصف الليل.. حماس: ملتزمون بوقف إطلاق النار والاحتلال لديه ثوابت لاختراق الاتفاق.. ترامب يهدد بفرض رسوم على الصين تصل ل175%.. جهود لإنقاذ ناقلة نفط تشتعل بها النيران في خليج عدن    أخبار 24 ساعة.. صدور قرارات جمهورية بتعيين قيادات جامعية جديدة    وزارة العمل: قرارات زيادة الأجور لا تصدر بشكل عشوائي بل بعد دراسات دقيقة    متحدث الحكومة: نهدف لتيسير الخدمات الحكومية من أجل المواطن والمستثمر    إرسال عينات الدم المعثور عليها فى مسرح جريمة تلميذ الإسماعيلية للطب الشرعى    على طريقة فيلم لصوص لكن ظرفاء.. حفروا نفقا داخل مسجد لسرقة مكتب بريد "فيديو"    النواب البحريني: نتطلع لتهيئة مسار سلام يعيد الحقوق المشروعة لشعب فلسطين    بسمة داوود تكشف لتليفزيون اليوم السابع سبب توترها على الريدكاربت بالجونة    الموت يفجع الفنان حمدي الوزير.. اعرف التفاصيل    بالصور.. وزير الثقافة يقدم واجب العزاء في والدة أمير عيد    زيلينسكي: نسعى لعقد طويل الأمد مع أمريكا لشراء 25 منظومة باتريوت    شوربة الشوفان بالدجاج والخضار، وجبة مغذية ومناسبة للأيام الباردة    توم براك يحذر لبنان من احتمال مهاجمة إسرائيل إذا لم ينزع سلاح حزب الله    تحالف مصرفي يمنح تمويل إسلامي بقيمة 5.2 مليار جنيه لشركة إنرشيا    ترامب: الولايات المتحدة تمتلك أسلحة متطورة لا يعلم الآخرون بوجودها    فى عيدها ال 58.. اللواء بحرى أ.ح. محمود عادل فوزى قائد القوات البحرية :العقيدة القتالية المصرية.. سر تفوق مقاتلينا    جامعة قناة السويس تعلن نتائج بطولة السباحة لكلياتها وسط أجواء تنافسية    هل يشترط وجود النية في الطلاق؟.. أمين الفتوى يجيب    هل يجب القنوت في صلاة الوتر؟.. أمين الفتوى يجيب    هل تجوز الأضحية عن المتوفى؟.. أمين الفتوى يجيب    الخطيب يهنئ «رجال يد الأهلي» ببطولة إفريقيا    أشرف عبد الباقي عن دوره في «السادة الافاضل»: ليس عادياً ومكتوب بشياكة    أول وحدة لعلاج كهرباء القلب بالفيوم    منتدى أسوان للسلام منصة إفريقية خالصة تعبّر عن أولويات شعوب القارة    بريطانيا تتراجع 5 مراتب في تصنيف التنافسية الضريبية العالمي بعد زيادة الضرائب    نقابة الأشراف تعليقا على جدل مولد السيد البدوي: الاحتفال تعبير عن محبة المصريين لآل البيت    وكيل تعليم الفيوم يشيد بتفعيل "منصة Quero" لدى طلاب الصف الأول الثانوي العام.. صور    متحدث الحكومة: سنبحث تعميم الإجازة يوم افتتاح المتحف الكبير    حقيقة مفاوضات حسام عبد المجيد مع بيراميدز    أمينة الفتوى: الزكاة ليست مجرد عبادة مالية بل مقياس لعلاقة الإنسان بربه    محمد الحمصانى: طرحنا أفكارا لإحياء وتطوير مسار العائلة المقدسة    على الطريقة الأجنبية.. جددي من طريقة عمل شوربة العدس (مكون إضافي سيغير الطعم)    نتنياهو: مصرون على تحقيق جميع أهداف الحرب في غزة ونزع سلاح حماس    هشام جمال يكشف تفاصيل لأول مرة عن زواجه من ليلى زاهر    مركزان ثقافيان وجامعة.. اتفاق مصري - كوري على تعزيز التعاون في التعليم العالي    قرار وزارى بإعادة تنظيم التقويم التربوى لمرحلة الشهادة الإعدادية    الذكاء الاصطناعي أم الضمير.. من يحكم العالم؟    مجلس إدارة راية لخدمات مراكز الاتصالات يرفض عرض استحواذ راية القابضة لتدني قيمته    ضربه من الخلف وقطّعه 7 ساعات.. اعترافات المتهم بقتل زميله وتقطيعه بمنشار في الإسماعيلية    «العمل»: التفتيش على 1730 منشأة بالمحافظات خلال 19 يومًا    لعظام أقوى.. تعرف على أهم الأطعمة والمشروبات التي تقيك من هشاشة العظام    الرئيس السيسي يوجه بمواصلة جهود تحسين أحوال الأئمة والخطباء والدعاة    علي هامش مهرجان الجونة .. إلهام شاهين تحتفل بمرور 50 عامًا على مشوار يسرا الفني .. صور    طالب يطعن زميله باله حادة فى أسيوط والمباحث تلقى القبض عليه    التنظيم والإدارة يعلن عن مسابقة لشغل 330 وظيفة مهندس بوزارة الموارد المائية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



استشارى مناعة: الطعمية وجبة مصرية الأصل عالية القيمة الغذائية
نشر في البوابة يوم 16 - 07 - 2017

أعاد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، وإستشارى الأطفال، وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، اكتشاف المزايا المناعية للطعمية، أشهر وجبة شعبية مصرية أخترعها المصريون قبل نشأة بعض الدول التى تدعى اختراعها وتضعها على برامجها كعنصر للجذب السياحى، مؤكدا أن للمصريين حق الملكية الفكرية للطعمية باعتبارها مصرية أصيلة، وأنها انتقلت من مصر للعديد من دول الشرق الأوسط، ونقلها المهاجرون المصريون معهم لدول المهجر.
وشدد على أهمية أن يفتخر المصريين عامة والشباب خاصة بإرثهم الثقافى، وبأطعمتهم الشعبية بعد أن ثبت أهميتها الغذائية، لدحض محاولات إدعاءات وإفتراءات سلخ هويتها المصرية وطمسها، والاستحواذ عليها ونسبتها لدول أخرى باعتبارها من أكلاتهم الشعبية، يساعدهم فى ذلك دون قصد الشباب الذين يطلقوا عليها أسماء غربية مستحدثة مثل "الجرين برجر "، ذلك المسمى الذى انتشر مؤخرا على الطعمية ضمن مصطلحات قاموس الشباب، موضحا أن كلمة طعمية مشتقة من كلمة طعم وهى عربية، وأن إسم "فلافل " المرادف لها مشتق من كلمة قبطية "فا"، "لا"، "فل" تعنى ذات الفول الكثير.
وأضاف - فى حديث خاص اليوم لوكالة أنباء الشرق الأوسط - أن الطعمية طعام شعبى مغذ ومفيد، ومن المأكولات المحببة والمنتشرة تجاريا فى مصر، إلى جانب أنها من الأغذية المناعية، ومصدر جيد للبروتين ومكونات الطاقة والفيتامينات، ومصدر رخيص للبروتين والألياف الغذايئه، والنشويات والحديد، وفيتامين ب والبوتاسيوم والماغنسيوم، وذلك لاحتوائها على خليط من الفول والتوابل والأعشاب الخضراء كمكونات أساسية فيها.
وذكر بدران، أن البقول عامة والتى تدخل فى إعداد الطعمية خاصة ( الفول المدشوش ) غنية بمضادات الأكسدة، ويقلل تناولها من معدلات الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون، وعزى ذلك إلى قيام البكتيريا الصديقة الموجودة فى الأمعاء بتحويل ألياف البقول إلى مايعرف علميا (بحمض البيوتيريك)، الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون، حيث كشفت التجارب المعملية أنه يمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، مشددا على ضرورة نقع البقول لمدة 8 ساعات قبل استخدامها للتخلص من السموم، ومضادات الأنزيمات الناشئة عن عمليتى التجفيف والتخزين، إلى جانب أثر عملية النقع والطبخ فى زيادة كمية الألياف فى البقول، مما يقلل من غازات البطن، ويسهل هضمها والاستفادة من مكوناتها.
وتابع، أن دراسة حديثة أثبتت أن معدلات إصابة النساء اللآئى يحرصن على تناول البقول بسرطان الثدى أقل من العازفات عن تناولها، وذلك لقدرتها فى رفع مناعة الجسم، موضحا أن الخضرة التى تدخل فى إعداد الطعمية تتميز بأنها رافعة للمناعة غنية بالألياف الغذائية، وبها مضادات للأكسدة.
ونوه الدكتور بدران إلى ما أكدته أحدث الأبحاث أن "البقدونس "، يعد أفضل مصدر لحمض " الأبيجينين "، الذى يكافح أورام البروستاتا والجهاز الهضمى، ويكبح نمو الخلايا السرطانية، ويحرضها على الإنتحار المبرمج، ويعوق نمو الأوعية الدموية التى تغذى أنسجتها، ويخفض مستوى الجلوكوز داخلها، ويمنع تغيير طبيعة وهيكل الأغشية الهلامية المحيطة بها، ويمنع تقدم خلاياها بمنع عمل جزيئات اللإتصاق بالخلايا التى تسهل للخلايا السرطانية الإنتشار فى الخلايا المجاورة لها، ويعرقل عمل كيمياء التواصل عبر مسارات الإشارات التى تجيده الخلايا السرطانية لخداع الخلايا السليمة المجاورة.
وقال إن الأبيجينين يخفف من أعراض الإلتهاب الرئوى، ويخفض مستوى مضادات الأجسام المناعية التى تزيد مع الحساسيات المختلفة، والتفاعلات الكيمائية المرتبطة بظهور أعراضها، ومضاد للإلتهابات والتقلصات، ويوقف إنتاج حمض اليوريك مما يعنى غياب النقرس، ويحمى الشفرات الوراثية من التدمير، ويؤخر الشيخوخة والأمراض المزمنة.
وأشار بدران، إلى الفوائد الصحية للمكونات الثومية فى الطعمية، قائلا إن الألياف الغذائية الموجودة فى البصل والثوم والتوابل التى تضاف لعجينة الطعمية، ترفع المناعة وتقلل من الحساسية، وترفع المناعة المخاطية المعنية بسلامة الجهاز التنفسى، وتعد مصدرا غنيا بجميع الفيتامينات، ومنجم لمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد والماغنيسيوم والفوسفور والزنك، وتعمل كمضاد قوى لأكسده يحمى من الملوثات الخارجية والجزيئات الضارة التى تتكون داخل الجسم، ويحافظ على سلامه الخلايا وحيويه الانسجة، ويفيد فى علاج الربو، ويكافح نزلات البرد ويهدئ الكحة.
وأشار كذلك إلى أنه بالرغم من الأهمية الغذائية للطعمية التى لم تعد طعاما الفقراء فقط، إلا إن هناك عدة محاذير يجب مراعاتها عند تناولها تتمثل فى الإعتدال لتجنب الآثار الصحية الضارة الناشئة عن قليها فى الزيت، حيث تزيد الأطعمة المقلية من نسبة الدهون والكوليستيرول فى الجسم، وتسبب زيادة الوزن والسمنة، وأمراض القلب، منوها إلى أن كل 100 جرام منها يحتوى على 333 سعرا حراريا.
وأوضح مستشار الحساسية، أنه من الأفضل صنع الطعمية أو قليها على الأقل فى المنزل، وتناولها طازجة مع سلاطة خضراء طازجة ومتعددة الألوان، واستخدام زيت القلى لمرة واحدة، حيث تنشأ تغيرات كيميائية نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وينتج عن تأكسده مواد تعتبر من الشوارد الحرة الضارة بالصحة العامة، والتى تزيد من معدلات الإصابة بالسرطانات وأمراض القلب وتقلل المناعة، وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وتسبب ضيق المجاري الهوائية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.