سعر الدجاج بالأسواق اليوم الاثنين فى المنوفية.. الفراخ البيضاء ب 74 جنيها    قطع الكهرباء عن عدد من قرى المحمودية بالبحيرة لمدة 7 ساعات    قافلة المساعدات ال 54 من زاد العزة تدخل إلى الفلسطينيين بقطاع غزة    التاريخ ويتوج بكأس العالم للشباب    إخماد حريق داخل شقة سكنية فى العجوزة دون إصابات    مراقب مزلقان ينقذ سيدة حاولت العبور وقت مرور القطار بالمنيا    إصابة 6 أشخاص إثر انقلاب ميكروباص بمدينة 6 أكتوبر    مونديال الشباب بين أنياب أسود الأطلس، المغرب تطيح بالأرجنتين وتتوج بطلا لكأس العالم    ضوابط إعادة القيد بنقابة المحامين بعد الشطب وفقًا لقانون المهنة    الحكم في طعون المرشحين لانتخابات مجلس النواب 2025 بالدقهلية غدا    ترامب يعلن فرض رسوم جمركية إضافية على كولومبيا اليوم    درجات الحرارة اليوم الإثنين في مصر    حوار مع يسرا وشريف عرفة الأبرز، برنامج مهرجان الجونة السينمائي اليوم الإثنين    الأهلي يحصل على توقيع صفقة جديدة.. إعلامي يكشف    سعر الذهب اليوم الإثنين 20-10-2025 بعد ارتفاعه في الصاغة.. عيار 21 الآن بالمصنعية    ويتكوف: التقديرات بشأن كلفة إعادة إعمار غزة تبلغ نحو 50 مليار دولار    هبوط الأخضر الأمريكي.. سعر الدولار اليوم مقابل الجنيه المصري الإثنين 20-10-2025    صححوا مفاهيم أبنائكم عن أن حب الوطن فرض    «الترحال السياسى».. ظاهرة تثير الجدل فى «الانتخابات البرلمانية»    ارتفاع كبير تجاوز 2000 جنيه.. سعر طن الحديد والأسمنت اليوم الإثنين 20-10-2025    ملخص وأهداف مباراة المغرب والأرجنتين في نهائي كأس العالم للشباب    هل ينتقل رمضان صبحي إلى الزمالك؟.. رد حاسم من بيراميدز    ماكرون: سرقة اللوفر هجوم على تراث فرنسا    كيت بلانشيت: مصر دورها قيادى فى إرساء السلام    ولي العهد السعودي وماكرون يناقشان جهود إحلال الأمن والاستقرار في الشرق الأوسط    موعد التحقيق مع عمر عصر ونجل رئيس اتحاد تنس الطاولة.. تعرف على التفاصيل    ميلان يقفز لقمة الدوري الإيطالي من بوابة فيورنتينا    عاجل - تفاصيل موعد صرف مرتبات شهر أكتوبر 2025 بعد قرار وزارة المالية    هانى شاكر يُشعل دار الأوبرا بحفل ضخم ضمن مهرجان الموسيقى العربية    يسرا تشعل أجواء احتفال مهرجان الجونة بمسيرتها الفنية.. وتغنى جت الحرارة    والد ضحية زميله بالإسماعيلية: صورة ابني لا تفارق خيالي بعد تقطيعه لأشلاء    وفاة شابة عشرينية بسبب وشم قبل أسبوع من زفافها    مواد غذائية تساعدك على النوم العميق دون الحاجة إلى أدوية    منصّة صيد مشبوهة قرب مطار بالم بيتش تثير قلقًا حول أمن الرئيس الأمريكي ترامب    «سول» تحتجز جنديا من كوريا الشمالية بعد عبوره الحدود البرية    ليبيا.. حفتر يدعو إلى حراك شعبي واسع لتصحيح المسار السياسي    المغرب يرفع ميزانية الصحة والتعليم بعد موجة الاحتجاجات    6 أبراج «نجمهم ساطع».. غامضون يملكون سحرا خاصا وطاقتهم مفعمة بالحيوية    هشام جمال: «فشلت أوقف ليلى عن العياط خلال الفرح»    الذكرى الثامنة لملحمة الواحات.. حين كتب رجال الشرطة بدمائهم صفحة جديدة في تاريخ الشرف المصري    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    قيادة التغيير    ثقافة إطسا تنظم ندوة بعنوان "الدروس المستفادة من حرب أكتوبر".. صور    مضاعفاته قد تؤدي للوفاة.. أعراض وأسباب مرض «كاواساكي» بعد معاناة ابن حمزة نمرة    نحافة مقلقة أم رشاقة زائدة؟.. جدل واسع حول إطلالات هدى المفتي وتارا عماد في الجونة    محافظ الغربية يجوب طنطا سيرًا على الأقدام لمتابعة أعمال النظافة ورفع الإشغالات    مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 20 أكتوبر 2025 في القاهرة والمحافظات    الداخلية السورية: القبض على عصابة متورطة بالسطو على البنك العربي في دمشق    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    طارق العشرى: حرس الحدود خلال فترة قيادتى كان يشبه بيراميدز    الذكاء الاصطناعي ضيفًا وحفلًا في جامعة القاهرة.. ختام مؤتمر مناقشة مستقبل التعليم العالي وتوصيات للدراسة والبحث العلمي    تألق لافت لنجوم السينما فى العرض الخاص لفيلم «فرانكشتاين» بمهرجان الجونة    ميلاد هلال شهر رجب 2025.. موعد غرة رجب 1447 هجريًا فلكيًا يوم الأحد 21 ديسمبر    لدغات عمر الأيوبى.. بيراميدز "يغرد" والقطبين كمان    «المؤسسة العلاجية» تنظم برنامجًا تدريبيًا حول التسويق الإلكتروني لخدمات المستشفيات    لجنة تطوير الإعلام تتلقى توصيات المؤتمر العام السادس لنقابة الصحفيين    ندب المستشار أحمد محمد عبد الغنى لمنصب الأمين العام لمجلس الشيوخ    هل زكاة الزروع على المستأجر أم المؤجر؟ عضو «الأزهر العالمي للفتوى» توضح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



استشارى مناعة: الطعمية وجبة مصرية الأصل عالية القيمة الغذائية
نشر في البوابة يوم 16 - 07 - 2017

أعاد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، وإستشارى الأطفال، وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، اكتشاف المزايا المناعية للطعمية، أشهر وجبة شعبية مصرية أخترعها المصريون قبل نشأة بعض الدول التى تدعى اختراعها وتضعها على برامجها كعنصر للجذب السياحى، مؤكدا أن للمصريين حق الملكية الفكرية للطعمية باعتبارها مصرية أصيلة، وأنها انتقلت من مصر للعديد من دول الشرق الأوسط، ونقلها المهاجرون المصريون معهم لدول المهجر.
وشدد على أهمية أن يفتخر المصريين عامة والشباب خاصة بإرثهم الثقافى، وبأطعمتهم الشعبية بعد أن ثبت أهميتها الغذائية، لدحض محاولات إدعاءات وإفتراءات سلخ هويتها المصرية وطمسها، والاستحواذ عليها ونسبتها لدول أخرى باعتبارها من أكلاتهم الشعبية، يساعدهم فى ذلك دون قصد الشباب الذين يطلقوا عليها أسماء غربية مستحدثة مثل "الجرين برجر "، ذلك المسمى الذى انتشر مؤخرا على الطعمية ضمن مصطلحات قاموس الشباب، موضحا أن كلمة طعمية مشتقة من كلمة طعم وهى عربية، وأن إسم "فلافل " المرادف لها مشتق من كلمة قبطية "فا"، "لا"، "فل" تعنى ذات الفول الكثير.
وأضاف - فى حديث خاص اليوم لوكالة أنباء الشرق الأوسط - أن الطعمية طعام شعبى مغذ ومفيد، ومن المأكولات المحببة والمنتشرة تجاريا فى مصر، إلى جانب أنها من الأغذية المناعية، ومصدر جيد للبروتين ومكونات الطاقة والفيتامينات، ومصدر رخيص للبروتين والألياف الغذايئه، والنشويات والحديد، وفيتامين ب والبوتاسيوم والماغنسيوم، وذلك لاحتوائها على خليط من الفول والتوابل والأعشاب الخضراء كمكونات أساسية فيها.
وذكر بدران، أن البقول عامة والتى تدخل فى إعداد الطعمية خاصة ( الفول المدشوش ) غنية بمضادات الأكسدة، ويقلل تناولها من معدلات الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون، وعزى ذلك إلى قيام البكتيريا الصديقة الموجودة فى الأمعاء بتحويل ألياف البقول إلى مايعرف علميا (بحمض البيوتيريك)، الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون، حيث كشفت التجارب المعملية أنه يمنع تكاثر خلايا القولون المسرطنة ويدفعها للإنتحار المبرمج، مشددا على ضرورة نقع البقول لمدة 8 ساعات قبل استخدامها للتخلص من السموم، ومضادات الأنزيمات الناشئة عن عمليتى التجفيف والتخزين، إلى جانب أثر عملية النقع والطبخ فى زيادة كمية الألياف فى البقول، مما يقلل من غازات البطن، ويسهل هضمها والاستفادة من مكوناتها.
وتابع، أن دراسة حديثة أثبتت أن معدلات إصابة النساء اللآئى يحرصن على تناول البقول بسرطان الثدى أقل من العازفات عن تناولها، وذلك لقدرتها فى رفع مناعة الجسم، موضحا أن الخضرة التى تدخل فى إعداد الطعمية تتميز بأنها رافعة للمناعة غنية بالألياف الغذائية، وبها مضادات للأكسدة.
ونوه الدكتور بدران إلى ما أكدته أحدث الأبحاث أن "البقدونس "، يعد أفضل مصدر لحمض " الأبيجينين "، الذى يكافح أورام البروستاتا والجهاز الهضمى، ويكبح نمو الخلايا السرطانية، ويحرضها على الإنتحار المبرمج، ويعوق نمو الأوعية الدموية التى تغذى أنسجتها، ويخفض مستوى الجلوكوز داخلها، ويمنع تغيير طبيعة وهيكل الأغشية الهلامية المحيطة بها، ويمنع تقدم خلاياها بمنع عمل جزيئات اللإتصاق بالخلايا التى تسهل للخلايا السرطانية الإنتشار فى الخلايا المجاورة لها، ويعرقل عمل كيمياء التواصل عبر مسارات الإشارات التى تجيده الخلايا السرطانية لخداع الخلايا السليمة المجاورة.
وقال إن الأبيجينين يخفف من أعراض الإلتهاب الرئوى، ويخفض مستوى مضادات الأجسام المناعية التى تزيد مع الحساسيات المختلفة، والتفاعلات الكيمائية المرتبطة بظهور أعراضها، ومضاد للإلتهابات والتقلصات، ويوقف إنتاج حمض اليوريك مما يعنى غياب النقرس، ويحمى الشفرات الوراثية من التدمير، ويؤخر الشيخوخة والأمراض المزمنة.
وأشار بدران، إلى الفوائد الصحية للمكونات الثومية فى الطعمية، قائلا إن الألياف الغذائية الموجودة فى البصل والثوم والتوابل التى تضاف لعجينة الطعمية، ترفع المناعة وتقلل من الحساسية، وترفع المناعة المخاطية المعنية بسلامة الجهاز التنفسى، وتعد مصدرا غنيا بجميع الفيتامينات، ومنجم لمعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد والماغنيسيوم والفوسفور والزنك، وتعمل كمضاد قوى لأكسده يحمى من الملوثات الخارجية والجزيئات الضارة التى تتكون داخل الجسم، ويحافظ على سلامه الخلايا وحيويه الانسجة، ويفيد فى علاج الربو، ويكافح نزلات البرد ويهدئ الكحة.
وأشار كذلك إلى أنه بالرغم من الأهمية الغذائية للطعمية التى لم تعد طعاما الفقراء فقط، إلا إن هناك عدة محاذير يجب مراعاتها عند تناولها تتمثل فى الإعتدال لتجنب الآثار الصحية الضارة الناشئة عن قليها فى الزيت، حيث تزيد الأطعمة المقلية من نسبة الدهون والكوليستيرول فى الجسم، وتسبب زيادة الوزن والسمنة، وأمراض القلب، منوها إلى أن كل 100 جرام منها يحتوى على 333 سعرا حراريا.
وأوضح مستشار الحساسية، أنه من الأفضل صنع الطعمية أو قليها على الأقل فى المنزل، وتناولها طازجة مع سلاطة خضراء طازجة ومتعددة الألوان، واستخدام زيت القلى لمرة واحدة، حيث تنشأ تغيرات كيميائية نتيجة تكسير الزيت أثناء الغليان، وينتج عن تأكسده مواد تعتبر من الشوارد الحرة الضارة بالصحة العامة، والتى تزيد من معدلات الإصابة بالسرطانات وأمراض القلب وتقلل المناعة، وتزيد من الحساسية التنفسية الشاملة وتسبب ضيق المجاري الهوائية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.