طريقة عمل المعمول بالسميد

المكونات:
كيلوجرام سميد
300 جرام زبدة
نصف كوب زيت نباتي
كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة حليب
ملعقة صغيرة فانيليا
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ونصف سكر
نصف كوب ماء
نصف كوب ماء ورد
للحشوة:
500 جرام فستق حلبي مجروش
نصف كوب سكر
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
ملعقتان كبيرتان زبدة مذوبة
طريقة الطهي:
ضعي السميد في وعاءٍ كبير، أضيفي الزبدة والزيت واعجني المكوّنات بيديك.
غطّي الخليط واتركيه لليلة كاملة.
أضيفي في اليوم التالي الدقيق، المستكة، المحلب، الفانيليا والبيكنج باودر.
امزجي الخميرة مع الماء والسكر واتركي المزيج جانبًا لعشر دقائق.
أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط العجينة مع ماء الورد وماء الزهر.
اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة واتركيها جانبًا لساعة من الوقت.
اخلطي الفستق، السكر، ماء الورد والزبدة في وعاء لتحضير الحشوة.
خذي تباعًا كمية صغيرة من العجينة، احشيها ثمّ أغلقيها بالشكل الذي تحبينه.
صفّي المعمول في صينية فرن وتابعي العملية حتى انتهاء كمية العجين.
اخبزي المعمول لنحو 20 دقيقة ثمّ رشّي عليه السكر الناعم.