سمبوسك السبانخ

المقادير: ربع كوب زبدة
- نصف كوب حليب سائل
- ربع كوب ماء فاتر
- بيضة
– 3 قطع جبن كريمي
– 3 أكواب إلا ربع دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكرى
- نصف ملعقة صغيرة ملح
الحشو:
- سبانخ مقطعة قطعا صغيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- جبن فيتا
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيدًا، ثم اخفقي البيض مع الحليب وأضيفي للخليط ونعجن.
أذيبي الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي الخميرة بالماء واعجنى جيدًا حتى تحصلى على عجينة لينة.اتركى العجينة تختمر ثم حضري الحشو.
اسلقى السبانخ ونصفيها جيدًا، نبردها ونخلطها مع الجبن الفيتا والزيت والليمون.
بعد اختمار العجينة، نفردها وتقطع إلى مستطيلات ويوضع جزء من الحشو في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيدًا حتى نغلقها.
نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 حتى تتحول إلى اللون الذهبي.