طريقة عمل "سد الحنك"

تعتبر حلوى سد الحنك من الحلويات الدسمة، التي تعطي شعورًا بالتعب، بعد تناولها فيميل الشخص إلى السكوت، لعدم مقدرته على القيام بأي مجهودات، لذلك يقال للشخص الساكت، بأنه أكل سد الحنك.
و"سد الحنك" حلوى غنية بالفوائد، حيث تحتوي على جميع المواد التي تمد الجسم بالطاقة الشديدة، والشعور بالدفء خاصة في فصل الشتاء، وعند إضافة المكسرات تصبح غنية بالبروتين والفيتامينات، ويفضل للأشخاص الذين يتبعون حمية معينة عدم الاكثار من تناولها.
أما عن العجينة فهي تشبه إلى حد كبير عجينة البسبوسة، من حيث المقادير وطريقة التحضير.
المقادير:
2 معلقة سمنة كبيرة، ويفضل أن توضع مقادير السمنة، حسب الحاجة، لأن هذا الطبق يحتاج لكمية كبيرة منها، 1 كوب دقيق كبير نصف كوب سكر كوب واحد لبن "حليب وللتزيين: 2 ملعقة كبيرة زبيب 2 ملعقة كبيرة مكسرات جوز الهند حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نحضر قالب على النار، ونضع فيه السمنة، ونقلبها حتى تسيح بالكامل، ثم نضع الدقيق بصورة متقطعة، مع الاستمرار في التقليب نقوم بفرك الدقيق في السمنة، إلى أن تصبح عجينة متماسكة وعندما يصفر لون الدقيق، نقوم بإضافة السكر مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يذوب السكر، ويصبح مثل الكراميل ثم نضيف كأسة الحليب وتقلب العجينة، وبعد أن يصبح متماسكًا ونعمل على تشكيله وهو ساخن بالمعلقة، أو باليد أو بالقالب كالكعك، أو ماشابه حيث أنه يأخذ أشكالًا متنوعة، يوضع في طبق ويزين بالمكسرات، وجوز الهند ويقدم بالهناء والشفاء.
وهناك بعض الأمور الواجب مراعاتها عند تحضير سد الحنك: لكي تصبح العجينة متماسكة ينبغي قبل التحضير التنويه إلى أن نضيف المقادير بالتدريج، لأن اضافتها دفعة واحدة قد يؤدي إلى تكتل في الدقيق والحليب.
كما ينبغي أن تكون الطاسة المستخدمة في التحضير لا يلتصق بها الطعام، وتوضع على النار قبل الاستخدام لتسخن قليلًا، أما عن ألزبدة فيجب أن تسيح بالكامل قبل إضافة المقادير المتبقية. ينبغي أن يتحول السكر للكراميل، حتى نحصل على المذاق المتوازن المطلوب.