احذر المسرطنات الخفية في الأطعمة المخبوزة

في أحدث تقرير لها، بينت مجموعة العمل البيئية " EWG"، احتواء الكثير من الأطعمة المخبوزة على مادة برومات البوتاسيوم المسببة للسرطانات، علمًا أن هذه المادة محرم استعمالها في العديد من بلدان العالم.
وتضيف معامل صناعة الأغذية مادة برومات البوتاسيوم للطحين لتحسين مرونة العجين وزيادة تماسكه، فضلًا عن كون هذه المادة تسرع عملية التخمر وتحضير الخبز وتمنح الأطعمة المخبوزة لونًا أبيضًا.
لكن هذه المادة المضافة "برومات البوتاسيوم" ترتبط بالكثير من المشاكل الصحية، خاصة سرطان الكلى والجهاز البولي وسرطان الغدة الدرقية وأعضاء أخرى في جسمنا، إضافة للفشل الكلوي ومشاكل القصبات وتساقط الشعر.
وجد الباحثون في اليابان أن حيوانات المختبر التي تعرضت لهذه المادة الكيماوية كانت أكثر عرضة للإصابة بالأورام الحميدة منها والخبيثة على حد سواء.
يوضح الدكتور خوسيه أغوايو المشرف على هذا التقرير أنه لا يوجد حتى الآن أي دراسة علمية تختبر تعرض الإنسان لجرعات عالية من برومات البوتاسيوم لكن توجد عدة دراسات علمية أجريت على خلايا بشرية وتبين أن مادة برومات البوتاسيوم لها تأثيرات سامة جدًا على المورثات البشرية، فهي تؤذي DNA الخلايا وتشوهه ليزيد خطر إصابتنا بالسرطانات.
الحجة التي تطلقها معامل الأغذية أن عملية الخبز تحول مادة برومات البوتاسيوم لملح بروميد البوتاسيوم، لكن إذا لم تمزج المكونات بنسب صحيحة دقيقة أو إذا لم تخبز بشكل جيد ستبقى مادة برومات البوتاسيوم كما هي.
قامت مجموعة العمل البيئية " EWG " بعدة اختبارات في بريطانيا وأخذت عينات من الخبز الجاهز الموجود بالأسواق وتبين احتوائه على مادة برومات البوتاسيوم.
منعت العديد من الدول استعمال برومات البوتاسيوم في صناعة الأغذية، فالاتحاد الأوربي وبريطانيا والصين وكندا والبرازيل حظروا استخدام المواد المضافة للأطعمة المخبوزة.
مع كل هذا وافقت هيئة الغذاء والدواء الأميركية "FDA" على إضافة برومات البوتاسيوم بنسبة لا تتجاوز 75 جزءًا بالمليون إلى الطحين، مع التأكيد على مصانع الأغذية بضرورة وضع قائمة بالمكونات على الملصقات الغذائية، وحدها ولاية كاليفورنيا طالبت بوضع لصاقة تحذير على الأطعمة المحتوىة برومات البوتاسيوم.
لدى قيام مجموعة العمل البيئية بالعديد من الدراسات على الأطعمة الاستهلاكية تبين وجود 86 منتجًا تجاريًا مختلفًا محتويًا على مادة برومات البوتاسيوم، من المعجنات والفطائر والخبز والبيتزا ورقائق البطاطا والطحين إلى البسكويت والحلويات بأنواعها.
الحل لتجنب هذه المادة السامة ولحماية أنفسنا من تأثيراتها الخطيرة هو القراءة الواعية لمكونات أي منتج قبل شرائه والتأكد من خلوه من كل الأضافات الكيماوية مثل برومات البوتاسيوم أو طحين البروميت، والأفضل شراء المواد الأولىة الطبيعية العضوية وتحضير طعامنا بالبيت بدلًا من شراء الأطعمة الجاهزة.