طريقة عمل صوص الكراميل

المكونات:
كيلو حليب سائل كامل الدسم
كوب ونصف سكر
فانيليا
ملعقة صغيرة صودا الخبز
طريقة الطهي:
نضع السكر والفانيليا مع الحليب في إناء عميق ونضع الإناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.
نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تمامًا مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.
يستغرق تحضير الصوص نحو ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.
عندما يبدأ لون الخليط في التحول إلى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.
بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق، ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة حتى الاستخدام.