كيف نختار زيت الزيتون المناسب

زيت الزيتون هو الزيت الأهم بين الزيوت المختلفة التي تستخدم للطعام وهو الأكثر فائدة لصحة الإنسان كما أنه يملك مزاق خاص به يحبه الجميع كما أنه يحمي من الكثير من الأمراض واهمها أمراض القلب ولكن هناك في الأسواق الكثير من أنواع زيت الزيتون المختلفة والتي تسبب الحيرة للمشتري من ناحية اختيار زيت الزيتون الأفضل بين الموجودين في الأسواق بكثرة.
لذلك في هذه المقالة نحاول أن نبعد عنك الحيرة لأننا سنقدم لك أنواع زيت الزيتون المختلفة.. وكيف تختار الأفضل من بينهم؟
كيف نختار زيت الزيتون المناسب
أولا أنواع زيت الزيتون المختلفة.
زيت الزيتون البكر الممتاز
وهو يعد أفضل أنواع زيت الزيتون ويعتبر هو الأعلى سعرا في الأسواق كما أنه يتم تصنيعه من خلال أول عصارة زيت الزيتون
زيت زيتون البكر الممتاز نسبة الحموضة به قليلة جدا تصل إلى اقل حتى من الواحد بالمائة وكلما قلت حموضة الزيت في أي من الأنواع كلما أصبح الزيت مميز وصحي بشكل كبير ولذلك يعد زيت زيتون البكر الممتاز هو الأفضل على الإطلاق لأنه يحمل اقل نسبة حموضة بين كل أنواع زيوت الزيتون المختلفة في الأسواق.
يحتوي زيت زيتون البكر الممتاز على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والكثير من الاحماض الدهنية وأيضا فيتامين E كما أن هذا النوع بالتحديد يملك أفضل مزاق ما بين كل الأنواع الأخرى.
كما أن هذا النوع يستخدم في طهي كل أنواع الطعام المختلفة ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية فكلما زادت درجة الحرارة كلما فقد هذا النوع الفوائد الصحية له.
زيت زيتون البكر
هو نسخة مطابقة لزيت الزيتون البكر الممتاز ولكنه يختلف عن الاخر في نسبة الحموضة بداخله فنسبة الحموضة اعلى من البكر الممتاز نوعا ما وهو يأتي في المرتبة الثانية من ناحية الجودة فنسبة الحموضة به تصل إلى 2%.
ولذلك يصبح رائحته ومزاقة في الطعام مختلف عن البكر الممتاز.
زيت الزيتون العادي
هو الأكثر تداولا والأقل سعر في الأسواق ترتفع به نسبة الحموضة عن النوعين السابقين كما أنه يتم تصنيعه من خلال تكرير الزيتون وبعد ذلك يتعرض للحرارة بشكل أكبر ولذلك مزاقة وطعمه مختلفين تماما عن النوعين الآخرين ولكنه يتحمل طهي كل أنواع الطعام لأنه الوحيد الذي يستطيع تحمل درجات الحرارة العالية.
زيت تفل الزيتون
هو النوع الأرداء على الإطلاق وهو الأقل سعرا في الأسواق ولا يحمل أي فوائد صحية ولا يملك ولا طعم ولا رائحة ولا حتى مزاق
يتم تصنيع هذا النوع من الزيت من خلال بقايا الزيتون الذي تبقى من تصنيع كل الأنواع التي ذكرناها السابقة كما أنه يتم إضافة بعض الكيماويات له وهو ما يفقده الكثير.
كيف نقوم باختيار زيت الزيتون المناسب لنا.
بالطبع مازلنا في نفس الحيرة من أمرنا وهو كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب لنا ولكن لا بد وأن تعرف سبب شرائك لزيت الزيتون فإن كنت تريد عمل سلطة فالأفضل هو زيت الزيتون البكر الممتاز لأنه كما ذكرنا لا يفضل استخدامه في درجات حرارة عالية ومن الأفضل شراء عبوة من زيت الزيتون البكر الممتاز فقط ونخصصها لتلك الأطعمة البسيطة مثل السلطة.
أما استخدامات الطبخ المختلفة فالأفضل هو زيت الزيتون العادي وهناك من يريد تنظيف الأثاث في المنزل باستخدام الزيت ومن هنا تظهر أهمية زيت تفل الزيتون.
من المهم أيضا اختيار زيت الزيتون الذي يكون معبأ في الزجاج وخصوصا صاحبة اللون الداكن لأنها تعمل على حماية الزيت من التعرض للأكسدة وهي بالطبع ما تؤدي إلى فقدان الزيت بريقه ولمعانه وفوائده الصحية.
لا تضع ألوان زيت الزيتون في اعتباراتك فهناك الأخضر والأصفر والذهبي والألوان لا تعد ابدا مؤشر على صحة زيت الزيتون.
من المهم التحقق من تاريخ إنتاج زيت الزيتون ومن المفضل استخدام زيت الزيتون حتى 18 شهر من تاريخ إنتاجه.