طريقة عمل معمول بالسميد

المكونات:
كيلو سميد
2 كوب من الزبدة
ربع كوب من السكر
نصف كوب حليب بودرة
نصف كوب طحين ( اختياري)
نصف ملعقة صغيرة مستكة
نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
برش نصف حبة من جوزة الطيب
مقادير حشوة العجوة:
باكيت عجوة
زبدة طرية أو زيت
ملعقة صغيرة يانسون مطحون أو قرفة أو جوزة الطيب أو هيل مطحون
حشوة الجوز:
نصف كيلو جوز
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة ماء زهر
حشوة الفستق الحلبي:
نصف كيلو فستق حلبي مغسول ومقشر ومحمص
ربع كوب من القطر
ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة الطهي:
نقوم بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها.
ومن ثم يتم إضافة الزبدة أو السمن لخليط السميد بعد تذويبه على النار بحيث يفضل إضافته وهو دافئ.
تقاس كمية الزبدة المذابة حسب المقادير المطلوبة ومن ثم يتم فركها جيدا بالسميد بحيث تترك لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
يتم تعجين السميد برش ربع معلقة صغيرة من الخميرة لكل كيلو.
ثم يتم صب كوب ماء دافئ وفنجان من ماء الزهر عليه ليتم تعجينه جيدا ومن ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة للبدأ بعملية الحشو.
طريقة خلط مكونات كل حشوة:
لصنع المعمول بالعجوة تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة وتمد على باطن اليد ومن ثم يتم وضع العجوة بالوسط مع إغلاقها وثقبها من الوسط.
أما بالنسبة لحشوة الجوز والفستق فإنه يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة بحيث يوضع مقدار ملعقة من الحشوة في الوسط ومن ثم يتم إغلاقها وتزيينها بواسطة ملقط للتزيين أو قالب.
وتدخل الفرن حتى تستوى ثم تقدم.