المكونات: نصف كيلو لحم بقرى مفروم 1 بصلة مفرومة بشرة جوز الطيب ملح وفلفل أسود نصف ملعقه حبهان بودرة مناديل ضاني نصف ملعقة سماق طريقة الطهي: نفرم اللحمة فرمة ثانية مع البصلة وجوز الطيب والحبهان والسماق ونتبلها بالملح والفلفل. ثم نشكلها أصابع مثل الكفتة ثم نقطع المناديل الضانى في حجم كف اليد. نلف كل أصبع كفتة في قطعة المنديل حتى يقفل على الكفتة ونضع الطرب في الفريزر نحو نصف ساعة في الفريزر. يمكن تضعيه في الفرن أو في شواية الفحم حتى يستوي. ويقدم مع البابا غنوج والطحينة والسلطة البلدي.