رغيف الصاج

المكونات
2 1/2 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق كامل "دقيق اسمر"
ملعقة كبيرة خميرة فوريه ناعمه
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيره من السكر
1/4 كوب زيت
1/2 كوب حليب دافئ
3/4 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
1) العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الكامل، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، قلبي لعدة ثوان إلى أن تختلط المواد الجافة مع بعضها.
2) أضيفي الزيت الحليب والماء،اعجني على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.
3) اعجني لمدة 5 – 8 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
4) شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
5) اقطعي العجينة إلى قطع صغيرة نحو 30 قطعة "يتوقف ذلك حسب حجم الرغيف المطلوب".
6) اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
7) باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى قرص.
8) ضعي الأقراص على قطعة من القماش، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح 10 دقائق.
9) سخني قرص الصاج، أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
10) ضعي رغيف على الصاج وانتظري لعدة ثواني إلى أن يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجهة الثانية وانتظري إلى أن تتكون فقاعات واقلبي على الجهة الثانية، استمري في تقليب الرغيف كل عدة ثواني إلى أن يتحمر قليلا.
11) ضعي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية إلى أن تنهي بقية الأرغفة، قدمي مع الجبن والزيتون أو كما تفضلين.