الكلوب ساندويش بالخضراوات

المقادير:
الباذنجان: قطعة (مقطّعة إلى شرائح)
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
المايونيز: كوب
معجون الزيتون: ملعقتان صغيرتان
التوست: 12 قطعة (أبيض طري ومحمّص)
خس: 4 قطع
طماطم: 4 قطع (مقطعة إلى شرائح)
جبن موزاريلا: 200 جرام (مقطعة إلى شرائح)
ملح: رشّة (حسب الرغبة)
الفلفل الأسود: رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1- تسخّن الصينية، تدهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. ثم، تنزع من الصينية، وتدع لتبرد.
2- يخلط المايونيز ومعجون الزيتون الأخضر معًا، ويدهن هذا المزيج على شرائح "التوست".
3- توضع طبقة من الخس والطماطم والباذنجان معًا وينثر الملح والفلفل، تعلوها طبقة من الخس والطماطم وشرائح "الموزاريلا". تدهن بزيت الزيتون، فطبقة من الخبز. تقدّم مع البطاطس المقلية.