طريقة عمل الكنافة النابلسية

المقادير:
500 ج عجينة كنافة، ناعمة
1 كوب سمنة، سائلة ودافية
500 جرام جبن عكاوي
100 جرام جبن موزاريلا، مبروش أو أي نوع جبنه حلوة
صبغه كنافة (حمرا)
الشيرا:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيره عصير ليمون
ملعقة ماء زهر
فستق حلبي مطحون للتزيين
طريقة التحضير:
قبل عمل الكنافة بيوم، يجب تقطيع جبنة العكاوي قطع صغيرة ونقعها بالماء البارد لليلة كاملة مع تغيير الماء عليها كل ساعتين حتى تصبح حلوة تمامًا.
نصفي الجبنة العكاوي من الماء جيدًا ونهرسها ونخلط معها الموزريلا.
باليد نفرك الكنافة بالسمنة جيدًا،
نضع الصبغة على العجينة، نفركها معها حتى تتوزع جيدا فيها ثم نفرد العجينة في صينية ونضغط عليها باليد جيدًا.
نفرد عليها خليط الجبنة مع الضغط على العجينة
ندخلها الفرن على الرف السفلي على حرارة 180 مع استمرار تدوير الصينية بالفرن كل 5 دقائق حتى لا تلتصق
نقلب الكنافة في صحن التقديم ونسقيها بالشيرا البارد وتزين بالفستق الحلبي.