حلي التمرية

المكوّنات:
سمن - كوبان
بيض - 4
دقيق - 5 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - نصف ملعقة صغيرة
سكر بودرة - كوب
لتحضير الحشوة:
حليب مجفّف - ملعقتان كبيرتان
تمر منزوع النواة - كيلوغرام
محلب - ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
سمن - 4 ملاعق كبيرة
للتزيين:
سمسم - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر مع القرفة والمحلب والحليب المجفّف والسمن.
2- لتحضير العجينة: في وعاء صغير، افصلي صفار البيض عن الزلال.
3- في وعاء آخر، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر واتركي المزيج جانبًا.
4- في وعاء كبير، أخلطي السمن مع صفار البيضتين والسكر جيدًا.
5- اخفقي زلال البيضتين مع قشر الليمون الحامض المبشور والفانيليا للحصول على مزيج رغويّ أبيض اللون.
6- أضيفي مزيج الزلال فوق الوعاء الكبير واخلطي.
7- ضعي مزيج الدقيق فوق الوعاء واعجني جيدًا.
8- رشّي السمسم في قعر صينية مدهونة بمادة دهنيّة.
9- مدّي نصف كمية العجينة في الصينية ثمّ شكيها بالشوكة.
10- بواسطة شوبك، إفردي عجينة الحشوة على مسطح صلب على شكل طبقة رقيقة ثمّ مدّيها فوق العجينة في الصينية.
11- مدّي كمية العجينة المتبقية فوق الحشوة ورشّي السمسم على الوجه.
12- قطّعي الحلى إلى معينات أو مربعات.
13- اخبزي الحلى في فرن حامٍ نحو 30 دقيقة أو حتى يحمرّ.
14- اعيدي تقطيع العجينة بعد إخراجها من الفرن.
15- اتركيها لتبرد ثمّ قدّميها مع القهوة أو الشاي.