جاتوه الليمون

المقادير
دقيق منخول – كوبان
سكر – كوب ونصف
بايكنج باودر – 3 ملاعق صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
ماء – 1/2 كوب
عصير ليمون حامض – 1/4 كوب
زيت نباتي – 1/2 كوب
فانيليا – 3 ملاعق صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة كبيرة
زلال بيض – 8
صفار بيض – 8
مسحوق دردري أي كريم التارتار – 1/2 ملعقة صغيرة
للتغليف:
سكر ناعم – 3 أكواب
زبدة ذائبة – 1/3 كوب
فانيليا – ملعقة صغيرة
ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- اخفقي زلال البيض مع المسحوق الدردري والملح في وعاء حتى يتكاثف المزيج ثمّ ضعيه في البراد.
2- أخفقي صفار البيض في وعاء آخر ثم أضيفي إليه السكر والزيت والفانيليا حتى يصبح قوام الخليط كالكريمة.
3- أضيفي الدقيق مع البايكنغ باودر والماء وعصير الليمون الحامض واخلطي المكونات، ثم أضيفي قشر الليمون الحامض المبشور.
4- امزجي زلال البيض مع الخليط بلطف بواسطة ملعقة خشبيّة.
5- أسكبي الخليط في قالب الكيك المستدير المثقوب في المنتصف بدون دهنه، واخبزيه في فرن على حرارة متوسطة لنحو 45 دقيقة.
6- أخرجي القالب من الفرن وعلّقيه فورًا بالمقلوب على قنينة بحيث لا يلامس سطح الكيكة أي شيء، وذلك للحفاظ على قوام الكيكة الخفيف. لن تسقط الكيكة كون القالب غير مدهون.
7- عندما تبرد الكيكة تمامًا، أفصلي الأطراف عن القالب بواسطة سكين، واقلبي الكيكة بحذر في صحن التقديم.
8- أخلطي جميع مكونات التغليفة جيدًا وافرديها فوق الكيكة واحفظيها في الثلاجة.