صينية الباذنجان بالبيض والجبن

المكوّنات:
بيض - 3
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بصل مقطّع إلى دوائر سميكة - 2
أوريجانو طازج - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - 3 فصوص
باذنجان كبير الحجم مقطّع إلى مكعبات - 2
طماطم مهروسة - كوب
زيت نباتي - ربع كوب
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
جبن موزاريلا مبشور - نصف كوب
طريقة العمل:
1- ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء كبير مع الملح.
2- حمّي الزيت النباتي وقلّبي فيه الباذنجان، البصل والثوم.
3- نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي المكونات ل10 دقائق، ثمّ أضيفي الطماطم المهروسة.
4- خفّفي النار، غطّي القدر واتركي المكونات ل20 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر كي لا تلتصق الخضروات.
5- اخفقي البيض في وعاء مع الملح وجبن البارميزان المبشور وقليل من الفلفل الأسود.
6- اسكبي مزيج البيض والجبن فوق الخضار وقلّبيها حتى ينضج البيض ويذوب الجبن.
7- اسكبي المزيج في صينية فرن وغطّي الوجه بجبن الموزاريلا المبشور والأوريجانو.
8- ادخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمرّ وجهها وقدّميها ساخنة.