صينية المكرونة والجمبري بالبشاميل

المكوّنات:
لتحضير مزيج الجمبري:
جمبري مقشرّ - 500 جرام
فلفل أحمر حار صغير الحجم مقطّع - 1
بصل متوسط الحجم مقطّع - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بابريكا - بحسب الرغبة
ليمون حامض يعصر ثمّ يبشر قشره - 1
زبدة - ملعقة كبيرة
لسلق المكرونة:
مكرونة بيني "أي عقل" كبيرة الحجم - 500 غرام
ماء لسلق المكرونة - بحسب الحاجة
ملح لسلق المكرونة - ملعقة صغيرة
زيت لسلق المكرونة - ملعقة كبيرة
لتحضير البشاميل:
حليب سائل دافئ - 4 أكواب
دقيق - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - رشّة
فلفل - رشّة
لتحضير الصلصة النهائية:
لبن زبادي - ربع كوب
بيض - 1
زبدة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - رشّة
فلفل أسود - رشّة
طريقة العمل:
1- لسلق المكرونة: في قدر، ضغي الماء مع الملح والزيت واتركي المزيج يغلي.
2- أضيفي المكرونة مع تقليبها من حين إلى آخر حتى تنضج تماما ثمّ صفّيها واتركيها جانبا.
3- لتحضير مزيج الجمبري: في قدر على النار، ذوّبي الزبدة ثمّ ضعي البصل وحرّكي حتى يذبل.
4- نكّهي بالقليل من الملح ثمّ أضيفي الفلفل الأحمر وقلّبي جيداً.
5- ضعي الجمبري وعصير الليمون الحامض وبرشه.
6- نكّهي بالفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي المكوّنات حتى تنضج قطع الجمبري ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
7- لتحضير البشاميل: في قدر، ضعي الحليب ثمّ أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب باستمرار بواسطة مضرب يد.
8- نكّهي بالملح والفلفل وقلّبي حتى يصبح قوام المزيج متوسط السماكة.
9- أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب تماماً.
10- لتحضير الصلصة النهائيّة: في وعاء صغير، أضربي جيداً اللبن الزبادي مع البيضة، الملح، الفلفل الأسود والزبدة. أتركي المزيج جانباً.
11- لتحضير طبق المكرونة والجمبري بالبشاميل: في صينية فرن، مدهونة بالقليل من الزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة.
12- ضعي مزيج الجمبري ثمّ أضيفي كمية المعكرونة المتبقية.
13- اسكبي صلصة البشاميل ثمّ على الوجه أسكبي مزيج الصلصة النهائيّة.
14- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ حتى يحمرّ وجهها.