طريقة عمل "البرياني" الهندي بالدجاج

المكوّنات:
أرز بسمتي - كوبان.
بصل مقطع إلى جوانح رفيعة - 2.
جزر مبشور - 2.
معجون الزنجبيل - ملعقة كبيرة.
نعناع مفروم فرمًا ناعمًا - ربع كوب.
لبن زبادي - نصف كوب.
كركم - ملعقة كبيرة.
فلفل حرّيف - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - رشة.
زبيب أسود - ربع كوب.
لتحضير الدجاج:
فخذ دجاج - 450 جرامًا.
معجون الزنجبيل - ربع ملعقة صغيرة.
لبن زبادي - ملعقة كبيرة.
فلفل حرّيف - ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
جارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
زيت - 3 ملاعق كبيرة.
قرفة - عودان.
ورق غار - 1.
حبهان - 3 حبّات.
طريقة العمل:
1- اخلطي في وعاءٍ كبير معجون الزنجبيل، اللبن الزبادي، الفلفل الحرّيف، الكزبرة، الغارام ماسالا والملح.
2- انقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقلّه لمدّة 30 دقيقة.
3- اغسلي الأرز وانقعيه بالماء البارد لنحو 30 دقيقة.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار والحبهان.
5- أضيفي البصل، الجزر، النعناع، معجون الزنجبيل والكزبرة ثمّ قلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
6- أضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج، الفلفل الحرّيف والكركم.
7- غطّي القدر واطهي الدجاج لنحو 10 دقائق.
8- أضيفي بعدها الأرز، الزبيب، اللبن الزبادي، كوبين من الماء والملح واتركي الطبخة تغلي.
9- اتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10- خفّفي النار بعدها واتركي البرياني لنحو 10 دقائق على النار.