دجاج بالكاجو واللوز

المكوّنات:
صدر دجاج منزوع العظام، مقطّع إلى مربعات صغيرة
كاجو غير مملح، محمّص - نصف كوب
لوز غير مملح، مقشّر ومحمّص - نصف كوب
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
زنجبيل طازج - 5 شرائح
بصل مقطّع إلى مكعبات
لتغليف الدجاج:
بايكنغ صودا - ملعقتان صغيرتان
نشاء - ملعقتان صغيرتان
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
لتحضير الصوص:
صلصة ورسترشاير - ملعقة كبيرة
صلصة صويا - ملعقة صغيرة ونصف
ماء - 6 ملاعق كبيرة
فلفل أبيض - رشة
سكر - ملعقة صغيرة
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
زيت سمسم - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت - 4 ملاعق كبيرة
طريقة العمل:
1- غطّى قطع الدجاج بالبايكنغ صودا جيداً ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
2- اغسلي قطع الدجاج جيداً ثم أسكبي فوقها الخل الأبيض والنشاء وأعيديها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
3- اخلطي مكوّنات الصوص جيداً.
4- في مقلاة غير لاصقة حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبي قطع الدجاج بسرعة حتى بتغير لونها وتنضج نصف استواء ثمّ ضعيها في طبق جانباً.
5- أضيفي الكمية المتبقية من الزيت للمقلاة ثمّ ضعي الزنجبيل والبصل والفليفلة وقلّبي قليلاً حتى تظهر رائحة الفليفلة ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي.
6- اسكبي الصوص حتى تغمر قطع الدجاج واتركي المزيج على نار هادئة حتى تشتد الصلصة وينضج الدجاج تماماً.
7- أضيفي الكاجو واللوز وقلّبي المكونات على النار ل 5 دقائق إضافية ثمّ إرفعي المقلاة عن النار.
8- قدّمي طبقك إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض.